西安巧妇花30元烹出6个菜 荤素都有全家5口人吃到撑
68岁的王凤英是西安人，家中一日三餐都由她来负责。30元在餐馆两碗面都不够吃，但是五口之家的一顿午饭，她按30元标准能做6道菜。
大清早起来去小北门菜场买菜 买7种蔬菜不到15元
8月14日上午8时许，68岁的王凤英来到西安市小北门外中兴路的菜市场买菜，“这里每天的菜都很新鲜，而且种类齐全。再加上菜场里摊贩多，所以菜价实惠。”王凤英说。
平时早上七时许就去买菜了，14日上午西安大雨，所以买菜时间就略微推迟，一大早去能买上最好的菜。
记者在菜场看到，王凤英买了9个品种的肉蛋菜共花费30多元，其中花费最多的是牛肉16元，也就是说，其他7种蔬菜，一顿饭用到的量加起来还不到15元。王凤英说，用不完的食材可以留到下顿再做。
王凤英平时家住小北门，但去年去了上海生活，帮女儿看孩子。“在上海一个月做饭买菜的成本在四五千元，四口人一日三餐。米饭吃的不多，家人爱吃菜，更爱吃肉，如果不算肉，只买菜一个月的开销在3000元内。”
王凤英说，最近从上海回到西安，14日刚好要去北郊妹妹家做饭吃，于是一大早肉蛋菜各个种类买好，提上食材去了妹妹家。
上午10时许，王凤英到了妹妹王女士家，11时许开始做饭。第一道工序当然是择菜洗菜切菜，王凤英做饭有很多小技巧，两个土豆切成丝只用了不到一分钟，“土豆丝切好后，要泡在水里，防止氧化，下锅前淘两遍清水，洗掉淀粉，这样能保持口感清脆。蔬菜、豆制品在炒之前焯一遍水，然后再炒，这样好熟。芹菜、菜花这些焯水时可以加点盐，芹菜焯水后过凉水，这样不但会保证翠绿的色泽，口感也会更好。择下来的芹菜叶可以留着下顿煮片面吃，特别提味儿。”王凤英说，西红柿剥皮也很简单，只要在番茄顶端切个小十字，开水烫十秒便可轻易剥下。
蒸米饭时可以在锅里滴几滴油，米和水的比例差不多是1:1即可，主要还要看大米的吃水程度，家用的小碗，5个人3碗米，就能蒸出一锅香喷喷的米饭。
市民：家庭做饭第一原则是不浪费 每顿量刚好 顿顿吃新饭
王凤英这些年在家专职给孩子们做饭，手底下麻利又干净，从准备食材到菜品出锅，6道菜一小时全都搞定，做完饭后厨房里干干净净。中午12时许，王凤英24岁的外甥女陈茜茜下班回家，刚好赶上最后一道烧豆腐出锅。
“我从小是靠姨妈(王凤英)‘爱的喂养’长大的，我姨妈做饭真的特别养胃，最大特点就是清淡，跟我妈做饭是两种完全不同风格，我妈做饭是重口味，但不是多油多盐，就是酸、麻、辣重，适合陕西胃，吃完能出一身汗。”陈茜茜说，现在长大了，每次身体不舒服或者没食欲的时候，就特别想吃姨妈做的饭。
王女士说，姐姐做饭每道菜都要放糖提鲜，自己做饭从不放糖，“一家人做饭口味也有差异。”王女士笑着说，但最大的共同之处就是，家庭做饭肯定是吃多少做多少，第一原则就是不浪费，做多了下顿还得吃剩的，不如做得刚好顿顿吃新饭。
8月14日，5个人吃午饭，只有牛肉还剩下少许，米饭和其他菜全部光盘。“我们家下午女士都基本不吃饭，剩下的牛肉我老伴儿夹馍吃刚好。”王女士说。
食材：
大葱 2棵 1元
西红柿 2个 1.6元
芹菜 400g(一棵)1.9元
菜花半个 4.5元
土豆2个 1.2元
豆腐干 375g 1.4元
豆腐 500g 3元
牛肉 200g 16元
鸡蛋 2个 2元
总计：32.6元
菜单：
番茄炒蛋
木耳炒牛肉
烧豆腐
炒菜花
芹菜炒香干
醋溜土豆丝
华商报记者 佘欣/文 陈团结/图
来源：华商网-华商报
编辑：胡泽鹏
