近日，深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》。不少知名企业被检出可能致癌物丙烯酰胺，包括三只松鼠、盐津铺子、董小姐等品牌。
报告称， 选用的15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物及抗氧化剂均符合标准要求。
但对其中丙烯酰胺的检测结果显示，有7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000微克每千克。
品牌方：仍正常销售，网友：不敢吃了
对此，三个品牌回应称，我国并无丙烯酰胺含量限量的食品安全标准，目前相关产品仍正常销售。
董小姐旗舰店客服也向记者表示，"目前还没有足够证据表明食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性……抛开计量谈毒性，都是不科学的。"
但对于很多网友而言，这样的回应并无法让人安心，不少人表示，"以后不敢再吃薯片了。"
食品专家：没有足够证据显示致癌，不必恐慌
对此，有食品专家指出，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。
记者注意到，报告也中指出，目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，其附件IV中丙烯酰胺在薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好。
深圳消协委也提醒，由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量，因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大，尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施，如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等，降低薯片中丙烯酰胺的含量。
消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。
来源：东方网·纵相新闻
