西安独立咖啡店“遍地开花” “咖啡指数”代表城市发展活力

　　炎热的盛夏，走进一家咖啡馆，点上一杯冰咖啡，成为不少年轻人的“刚需”……连日来，记者走访西安街头，繁华热闹的钟楼商圈、文艺气息浓厚的城墙脚下，随处可见一间间独具特色的独立咖啡馆。咖啡消费逐渐成为年轻人的社交热门选择，带动“咖啡+”经济的发展。

　　“咖啡指数”代表城市发展活力

　　6月27日上午11时30分，位于西安市钟楼小区内的一家独立咖啡店门口，身穿黑色短袖的老板正熟练地把两把小折叠椅放在店外，准备开始一天的营业。开店没过一会儿，就有客人陆续进店。由于面积有限，有的顾客不得不坐在室外。这是一家在点评软件上颇有名气的咖啡店。而在西安，这样的独立咖啡店越来越多。

　　在经济学领域，“咖啡指数”已成为直接反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市、一个人群的生活状态。从一定程度上讲，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

　　韩琪是一名咖啡爱好者，这种开在居民楼下的咖啡店，被她视为“秘密基地”。“我们住在附近，每次约起来很方便。”作为探店博主的小可，也钟爱这种独立的小众咖啡店，“我喜欢那种自己特调风味的、风格比较明显的咖啡店，只有在有快速消费需求的时候才会去那些连锁品牌咖啡店。”

　　每周一次的打卡频率，小可有一本咖啡笔记，里面详细记录了尝试过的青花椒风味咖啡、香茅草风味咖啡等。

　　“我希望咖啡能变成一种日常饮品，跟外面的奶茶果茶一样，站在客人的角度，用便宜的价格买好的咖啡。”独立咖啡店店主小鱼谈及开店初衷时说，“用心做一家自己的咖啡店，还能多一些文艺情怀。”

　　咖啡从“非必要”消费品转身

　　随着咖啡文化的兴起，西安的独立咖啡店“遍地开花”。在点评APP上搜索“咖啡”，仅钟楼附近就有近百家咖啡店。咖啡这种此前被认为“非必要”的消费品正在休闲经济市场上创造着更多价值。

　　用一杯咖啡开启一天的工作，成为越来越多职场人的选择。“每天早上上班前我都喜欢在楼下咖啡店买杯咖啡。”位于华清广场街边有一家咖啡店，深受附近年轻上班族的喜爱。记者采访时，碰到刚买完咖啡的熙熙。她告诉记者，刚开始是被写字楼下这家咖啡店的颜值吸引，消费之后发现整体的性价比很高，现在每周会在店里消费至少三次。

　　与大型连锁咖啡馆拥有超大店面，占据最繁华的地段或者商场主力店不同，独立咖啡店的商业逻辑是选址在老城区的社区底商、窄巷小路，店面不大，装修风格个性化。店主会对咖啡豆进行精挑细选，甚至亲手烘焙咖啡豆，然后再充满想象力地进行拼配，极具个人风格和特色。

　　一边看着老板制作咖啡，一边和老板聊天，这种充满人间烟火的生动交流，正是独立咖啡馆最吸引人的地方。华清广场一家咖啡店店主向记者坦言，“装修环境优美、咖啡好喝”是他的店铺吸引顾客的点。“我的想法就是做一杯不出错的咖啡，每一个来到店里的朋友即使盲选也觉得好喝。虽然只是一个小店，但这是西安这两年咖啡经济的新趋势。”

　　消费者“为环境和体验买单”

　　在曲江一家开于2015年的独立咖啡店记者看到，较为大众化的美式咖啡一杯售价22元，拿铁一杯35元，摩卡一杯37元，如果是特调的，售价相对高一些。比如一款梅子酒风味的咖啡39元，葡萄风味咖啡一杯35元，最贵的一款利用耶加雪菲咖啡豆的手冲咖啡售价达90元。

　　记者粗略统计了7家独立咖啡店的价目表。在这些店铺中消费一杯咖啡均价在30元—35元，考虑到这一过程中可能还会产生诸如甜品等其他消费，因此每位消费者在咖啡馆中的单次消费必将超过50元。“除了买咖啡，也算是为环境和体验买单。”“85后”小陈是一名文字工作者，他喜欢带着电脑坐在咖啡馆中，点上一杯咖啡慢慢寻找灵感 ，“我花了钱，就会有一种好好写稿子，把钱挣回来的动力，这种心情在其他地方可没有。”

　　“咖啡+”商务也是独立咖啡店的另一种呈现方式。“当需要商务洽谈时，我们希望一开始能给客户更放松的氛围，通常都会选择咖啡店。”高新一路创业咖啡街区的一家独立咖啡店里，在附近上班的陈晨表示，“咖啡店空间通常比较灵活，也比较舒适，到了最终签约的环节才会选择较为正式的办公室或会议室等场所。”

　　本报记者 石喻涵 实习生 邵卓越

编辑：曹静