网购大马哈鱼冰箱冷冻10余天，褪色了？

　　春节前特意网购的大马哈鱼，2月6日从冰箱拿出解冻后，发现原本粉红色的鱼肉都没了颜色。

　　2月6日，西安市民窦先生打进华商报新闻热线029—88880000称：“春节前网购了一条大马哈鱼，剩了一段冻在冰箱里，今天早上一取出来，发现原本的粉红色都成了白色。糟糕的是，我发现这个情况后想找店家咨询，一点开订单发现那家网店已经没了。”

　　6日下午，华商报记者在窦先生家中看到，大马哈鱼鱼皮上仅留下几段粉色痕迹，两端的鱼肉一端基本呈白色，另一端一大半呈血红色，一小半呈现白色。“但从鱼头上看，它确实又像个大马哈鱼。但大马哈鱼的肉应该是粉红色，反正不是这个颜色。我就想知道这到底是什么原因。”窦先生对此十分不解。

　　从其购买的订单看到，窦先生购买的店铺名为“谦雅食品专营店”，点进去提示为“店铺可能已经走失了”，“这更让我觉得这鱼有问题了。”窦先生说。

　　陕西省科普作家协会理事、西安市野生鸟类保护协会副会长宁峰说：“从图片来看，目前大马哈鱼的鱼皮自然呈现的就是几段粉色痕迹，而鱼肉目前的状态可能和冷冻有关，因为不同种类的鱼肉在冷冻期间色泽会有较明显的变化，主要与自然色泽的分解和新的变色物质有关。比如，部分体表有红色素的鱼肉，冷冻一段时间后，会发生褪色。主要是脂溶性红色色素在脂酶的作用下，使不饱和脂质产生二次氧化造成的。但褪色机理目前尚不清楚。”

　　华商报记者 付启梦

编辑：方正