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鱼肉好吃又没太涨 市民厨房街头餐馆都有鱼(图)
http://news.huash.com   2007年12月06日 05:16:20     进入论坛
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物美价廉的鱼受到了市民的青睐 本报记者 邓小卫 摄

  当猪肉价格让不少人开始盘算外出就餐费用,不敢大快朵颐的时候,不少
精明的餐饮老板已经悄悄先下手,开始“改头换面”将饭店改成了以卖鱼为主的餐厅,更有刚刚涉足餐饮的人们也直接开起了有关“鱼”的主题餐厅,一时间西安街头鱼餐厅“忽如一夜春风来”。

  鱼价低 市民改吃鱼肉

  27岁的李先生家住西安市南郊,北方人的饮食习惯让他们一家对鱼有着一些“偏见”:“不会做鱼也不爱吃鱼”,不久前回到家中的他惊奇地发现母亲炖了整整一锅的鱼当做晚饭,“没过节,也没什么纪念日,做的什么鱼?”而母亲的答案更出乎他的意料,“现在猪肉太贵,牛羊肉也跟着涨价了,只有鱼肉还便宜,没怎么涨价,吃鱼划得来。”

  李先生的遭遇并非个案,因为目前市场上一斤猪肉的价格可以买好几斤鱼肉,不少市民家庭厨房用“鱼肉”替代了“猪肉”,一位西安的“妈妈网友”甚至在网上发表了一篇帖子,称自己为了省钱每天买鱼肉做饭,面对女儿想吃猪肉的要求,她要一边坚持,一边不断告诉女儿吃鱼肉的种种好处,帖子的最后留下了一句“实在太累人……”的感慨。

  鱼餐馆 街头逐渐增多

  除了整天要和肉打交道的普通市民,“嗅觉”灵敏的餐饮老板也都在悄悄转变他们的经营思路,不少原先什么饭菜都卖的餐馆开始改卖鱼,一时间,西安街头涌出不少“鱼餐馆”。昨日上午记者在西安餐饮比较集中的几个地方做调查,除了“鱼餐馆”增多,一些饭店为了拉拢生意,每天都会推出特价菜,而这些特价菜一般都会是“老碗鱼”、“水煮鱼”等以鱼做主打的菜品。

  在柏树林十字附近的一家新开的烤鱼店,老板介绍,自己以前是做采购的,在朋友们的建议下开了餐馆,而且是毫不犹豫地开了卖鱼的餐馆,“猪牛羊肉的价格涨得太厉害,做餐饮利润少得可怜,而鱼肉的价格相对较低,我们也好卖。”在水司十字,一家原先经营别的菜品的饭馆直接改成了两家鱼店,科技路上更有不少新“鱼餐厅”冒出。

  一位在西安市南郊从事多年餐饮业的四川人张师傅抱怨:今年餐饮最难做。“不少同行的朋友都在商量怎么能够开源节流,有的减少服务员人数,有的提价,更有的寻找便宜但质量不太好的原材料,其实聪明的人早都开始行动了,那就是寻找猪肉的替代品。”张师傅就属于开窍早的餐饮人,他如今正在逐步给顾客推出“鱼系列”菜品,而餐厅新换的菜单也是以鱼为主打。

  鱼好卖 价格相对稳定

  西安“鱼餐馆”增多也得益于源头有足够的货源和稳定的价格,昨日上午9时许,在北二环蔬菜副食品交易中心,安静的鱼市和吵闹的菜市场形成鲜明的对比,整个鱼市的商铺各个大门紧闭,只有哗哗的流水声告诉人们这里储存着大量的活鱼,一位在市场拐角正在杀鱼的鱼商告诉记者,鱼市发鱼都在凌晨两点到早上七点,鱼大多来自湖北和西安长安区等地,不论哪里的鱼,最近都比较好卖。

  在朱雀农产品批发中心,和卖猪肉的摊点相邻的鱼肉摊点,价格和购买人也形成了鲜明的对比,五花肉18元/公斤,里脊肉24元/公斤,而草鱼和鲤鱼每公斤只要8元钱,鲇鱼则更低一点。来买鱼的多是为餐馆备料的采购员,猪肉摊点则多为一些家庭购买者。

  “鱼的生长期快,源头也有保障,价格‘涨不动’,越来越好卖了。”一位姓陈的鱼商说,他们没有太多留意买鱼的人是餐馆的还是普通市民,但是不论是啥鱼,如今都比较好卖,“卖肉的有时候还要招呼一下顾客,我们这边只顾忙着卖了。”本报记者 张颖俊 采写

  权威发布

  猪肉批发价连涨8周

  商务部5日发布的市场监测显示,上周(11月26日至12月2日)全国食用油价格小幅上涨,肉类价格高位运行。其中,猪肉批发价格连续第八周小幅上涨。

  食用油价格较前一周上涨1.2%。其中,豆油、花生油、菜子油、调和油零售价格分别上涨1.6%、1.2%、1.1%和1.0%。

  肉类价格较前一周上涨1.6%。其中,鲜猪肉批发价格较前一周上涨1.7%,鲜牛肉批发价格上涨0.9%,鲜羊肉批发价格上涨1.0%。十一假期之后,猪肉批发价格已是连续第八周小幅上涨。业内人士预计,本周牛羊肉价格仍将保持高位运行。

  据监测,全国食用农产品市场价格总水平较前一周上涨0.16%。其中,白条鸡价格上涨,鸡蛋、水产品、蔬菜、水果价格下跌,粮食价格与前一周基本持平。

  10月份蔬菜涨价近三成

  据国家发展和改革委员会有关负责人5日介绍,国家将采取三大措施,保证元旦、春节期间市场蔬菜供应,稳定市场价格。

  据了解,受季节性因素和运输成本上升的影响,近一段时期部分地区蔬菜价格上涨较多。10月份,蔬菜价格同比上涨29.9%,环比上涨3.9%。

  这位负责人说,为保证元旦、春节期间市场蔬菜供应,稳定市场价格,国家采取了以下措施:一是切实抓好今冬明春蔬菜生产,增加南方露地蔬菜种植面积和北方大棚蔬菜种植面积。二是降低蔬菜流通成本。国务院已要求铁路、公路部门优先安排粮、油、肉、蔬菜等居民生活必需品运输,加大税费减免力度,畅通绿色通道。三是进一步加强市场价格监管,严厉打击哄抬物价、合谋涨价等不正当价格行为。 据新华社

来源:华商报
 
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