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我省今起整治食品添加剂 让城里卖的馒头有麦香味
http://news.hsw.cn   2008年12月30日 03:20:09     进入论坛
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    “好想念小时候妈妈做的馒头……真好吃”,38岁的乔女士留恋地说。遗憾的是,生活在城市后,日子越来越好,一日三餐不可或缺的馒头却没有了麦香味。

    最喜欢农村老家有人捎来馒头

    乔女士老家在合阳农村,大学毕业后她留在西安,城市里什么都好,就是没有好吃的馒头,这成了她的一大憾事。她和老公都喜欢吃馒头,但又不会做,所以,常常四处打听哪有好吃的馒头,不辞辛苦地老远买来,但和记忆中的味道还是不一样。

    “街头、超市里的馒头都差不多,白是很白,也很软和,就是没味儿”,现在,乔女士最高兴老家有人来,给她捎些新麦面蒸的馒头,真是香。一有同学回老家,她也会“厚”着脸皮要求捎些馒头来。

    为什么城里的馒头不好吃,乔女士分析,可能是因为面粉中添加了增白剂之类的东西,吃起来像有化学品的味道,她记得,农村磨面的时候就是给麦子加点水,任何其他的东西都没有。

    在西安这个典型的北方城市,馒头是许多市民每顿饭的必需食品,觉得市面上的馒头不好吃,也是不少人的共识。25岁的小段说,买来的馒头吃起来总有一种不新鲜的味道。

    增白剂超标是面粉最突出问题

    昨日上午,记者在西门附近一超市仔细看了多个品牌的小袋装面粉,几乎所有品牌都声称采用优质原料和进口生产线,含有小麦的原有营养成分,保持面粉的天然色泽和自然香味。有少数面粉称“不含增白剂”,但消费者从外观上无法区分。

    早在两年前,西安市质监局曾对全市面粉产品进行抽检,查出五种过氧化苯甲酰含量超标(俗称增白剂)的面粉。

    去年,国家质检总局对小麦面粉进行专项抽查,共抽查陕西等12个省份,合格率为87.2%,发现的主要问题仍是过氧化苯甲酰超标,以及使用禁止在小麦面粉中使用的食品添加剂二氧化钛。

    呼吁农村“本色”食品进小区

    据了解,面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰,俗称增白剂,具有强氧化作用,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为雪白,同时面粉原有的麦香味会消失,散发出“漂白剂的味儿”。

    是否应禁用增白剂?这在国内相关部门引起了争议。一专家表示,添加增白剂,会氧化面粉中的一些维生素A、胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分,破坏面粉中的这些营养素,由于散发出“漂白剂的味儿”,甚至影响面制品的味道。但也有专家认为,面粉中添加增白剂,经过严格的毒理学实验,证明对人体无害。

    12月9日,卫生部表示已收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料,将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论,再最后作出是否禁用的决定。

    获悉国家可能禁止面粉中添加增白剂,马女士很期待。她还呼吁政府部门能够引进农村的馒头、鸡蛋这些“本色”食品进入超市、农贸市场,甚至进入小区,让城市人轻松亲近,同时也能提高农民的收入。本报记者 李琳

    ■最新行动

    我省今起整治食品添加剂

    本报讯(记者 周沐辉) 今日起至明年4月10日,省卫生厅将开展“打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂”的整治活动。

    第一阶段 自查自纠(即日至2009年1月10日)主要任务:督促使用食品添加剂的餐饮企业积极开展自查自纠;指导餐饮企业学习、掌握非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种和易被添加的食品类别。按“黑名单”抽检;各级卫生监督机构在网站公布投诉举报电话或电子邮箱,通过多种途径发动群众举报违法犯罪行为。

    第二阶段 清理整顿(2009年1月11日-3月10日)主要任务:使餐饮单位违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到明显纠正,杜绝使用亚硝酸盐现象;曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮单位,严厉打击一批违法犯罪单位和个人。

    第三阶段 规范巩固(2009年3月11日-4月10日)主要任务:建立餐饮经营单位使用食品添加剂登记簿制度——加强餐饮经营单位使用食品添加剂的管理,督促餐饮经营单位严格落实采购食品添加剂索证索票制度。要进一步加大日常监管的力度,发现仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位和个人,依法从重处理。

来源: 华商网-华商报
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