西安人快别到路边挖野菜了 实测4次重金属全超标
来源： 时间：2016-03-19 06:39:59 编辑：刘超 版权声明
2016年3月18日傍晚6时30分许，在西安市长安区引镇街道南留村附近的雁引路旁，两位踏青游玩的市民正在捡拾着路边的苜蓿菜。
专家提醒
路边野菜多重金属超标 不宜食用
从这次试验可以看出，路边多数野菜重金属都超标。西安康派斯质量检测有限公司技术专家常青表示建议市民不要采摘路边的野菜，更不要食用。如果非要尝鲜，可以选择空旷、方圆四五百米内没有污染源的野地进行采摘，或者到专门的野菜采摘园采摘。
常青指出，重金属元素一旦超过国家标准中规定的限量，就会在人体中积聚，难以自然排出。特别是的铅和总汞，对身体伤害巨大，如果在体内长时间堆积，甚至可能会引发痴呆和脑死亡。
西安营养学会副主任张婳也指出，以前有些地方确实由于环境重金属污染，造成当地人群铅或汞中毒的症状，例如智力受损，肝脏、肾脏等功能受损。虽然野菜摄入量有限，但若重金属超标，长期大量食用，也有健康风险。
野菜宜鲜采鲜吃 烹调存放有讲究
另外，即便是没有重金属超标问题，野菜也不宜长期大量食用。
张婳说，野菜之所以没有变成我们常吃的一般蔬菜，其中就是除营养素外，部分功能性植物成分含量较高，不能针对所有人群食用。比如像白蒿（茵陈）、蒲公英等野菜有一定的药用成分，需根据中医辨证论治原则下针对特殊人群食用，正常人群不宜经常食用，尤其是幼儿。
陕西省食品药品检验所主任药师郭耀武也提醒市民，野菜多偏凉性，宜鲜采鲜吃，一次食用量不宜过多，以免引起腹胀、腹泻，更不要长期食用，以免损伤脾胃。此外，挖野菜时要正确辨认，不熟悉的植物不要随意采挖食用，更不可猎奇尝鲜，以免中毒。许多有毒的植物混杂在可食野菜里面，给采食者带来极大危险，例如曼陀罗幼苗与野苋菜相似，就曾有误食的情况发生。万一出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等中毒症状，应及时到医院进行治疗。
同时，烹调野菜时也要采取合适的方式。常青说，食用野菜前，要先用洗涤剂水将野菜泡一段时间，并且在吃前先用热水焯一遍，让野菜中的一些毒素溶在水里。此外，要注意野菜的存放时间，普通野菜可以在0℃到4℃度的环境中冷藏三四天，而蕨类野菜（如蕨菜，紫萁等）只能存储两天左右，时间再长就会变质。
华商报记者卿荣波实习生李艺
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