烹燃心动 寻味西安· 首届社区美食争霸赛第六场|“居民厨艺大比拼” 共享“舌尖上”的邻里情

　　“通过举办这样的活动让大家聚在一起，享受了美味又亲切的烟火气，非常有意义。”9月12日上午9时许，“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛第六场比赛在西安市莲湖区红庙坡街道火西村社区启动，一道道色香味俱全的拿手菜引来现场观众的阵阵叫好声，场外应援的“啦啦队”将活动气氛不断拉高。

　　10位选手分2组比赛，9号选手胡仁德成绩最高，将代表火西村社区参加社区美食争霸赛决赛。

　　每位选手都有自己的助力“啦啦队”

　　上午8时许，活动举行的广场上就开始人头攒动，附近小区居民纷纷拿着凳子坐下来围观，10名参赛选手也陆续到场熟悉做菜环境，将自己准备的食材简单处理，为比赛做足准备。

　　吸引大家目光的还有表演开场舞的社区桂花香舞蹈队的阿姨们，正紧张有序地提前排练，响亮的音乐和整齐优美的动作吸引人们不停地驻足观看。

　　上午10时活动正式开始，伴随着主持人的介绍，10名参赛人员分成了两组，每组5人分别上台制作美食。主持人一声令下，选手们瞬间开始忙碌起来，切菜、热油、翻炒……现场飘出各种各样香喷喷的味道，香味也吸引了不少观众前来围观。

　　“1号加油，马师傅加油；”2号加油，你最棒......”伴随着台下啦啦队此起彼伏的呼喊声，社区书记王颖群带着围观的居民一一为选手们加油打气。“今天我们每位选手都有自己的‘啦啦队’，而且参赛选手制作的都是自己的拿手菜，平时只有家人朋友夸赞，今天让社区的邻居们和专业的评委也品鉴一下，争取得到大家的赞赏和认可。”说完，王颖群又加入到为选手们加油打气的呼声中了。

　　家庭版鱼香肉丝得到评委认可

　　除了做菜还弹得一手好琴

　　比赛时间为15分钟，选手们“比赛作品”纷纷出炉。麻辣小龙虾、富贵开屏鱼、莜面、酸菜鱼、炒三鲜......按照比赛流程，每一道菜品要接受评委和大众评审的品尝以及点评，评委现场对菜品进行打分。

　　10号选手何少文，今年70岁，是火西村社区居民，他端着菜品向记者展示说：“我做的是青笋鱼香肉丝，这是一道家常菜，也不辣，家里大人小孩都喜欢，每隔几天孙女就要求我做这个菜，说爷爷做的菜是最好吃的。”

　　何少文说，从年轻时他就是家里做饭的主力军，他负责煎炒，老伴负责切洗，“这几十年来，家人对我的厨艺还比较满意，尤其是我的小孙女。”

　　来自西安桃李旅游烹饪学院的评委石磊品尝完何师傅的菜后表示：这道鱼香肉丝从它的各种配菜颜色、菜汁等整体都是不错的，与传统的川菜相比，这道菜的少油少盐和少糖可能更符合老年人的口味，适口为佳。

　　让华商报记者意外的是，何师傅不但做的一手好菜，退休后还自学弹钢琴，自从得知社区有架电钢琴后，他平时没事就会来练习，现在社区成了他最喜爱的地方了。

　　炒三鲜获全场第一

　　胡师傅说自己是业余的“专业厨师”

　　从一众选手中脱颖而出的第一名胡仁德，也是一位70多岁的老人。别看他年龄大，做起菜来却毫不逊色，现场油炸丸子的手法，看起来像是一位专业的厨师，他做的炒三鲜现场好评如潮，居民们争先恐后很快就变“空盘”。

　　胡师傅是上海人，年轻时来西安工作直至退休，现在几乎成了一个地道的陕西西安人。他笑称，自己的职业与厨师毫不搭杆，但凭借自己的喜爱，他把自己学成了业余的“专业厨师”，“我做菜有50多年了，年轻时谁家有红白事都会让我去帮忙，像蒸碗、甜饭、刻花、做肉食都是我的强项，这些年凭借这个厨艺还认识了很多好朋友。”胡师傅说，直至现在每逢过年过节，还会受好朋友邀请去家里做饭，丰禾路周边很多人都知道他。“除了做饭，我还喜欢旅游，人老了就要找些自己喜欢的事情，这样心情好了身体也好。”

　　比赛现场，何师傅的炒三鲜被一抢而空后，他又加菜做了一道糖醋丸子，同时将他自己腌的酱肉、猪肝等切好让大家品尝。让人没想到的是，胡师傅的另外一道菜刚一出锅，居民们就拿着筷子上前品尝，不一会就又空盘了。

　　酸菜鱼PK富贵开屏鱼

　　各有各的味 都喜欢

　　比赛的菜品中，5号选手任女士带来的酸菜鱼和7号选手杨女士的富贵开屏鱼也颇受好评。

　　任女士是火西村社区的一名工作人员，她表示这次她是代表一名美食爱好者来参赛的，“平时除了日常工作，我还要为家人和孩子做饭，而且我自己也喜欢烹饪。”这道酸菜鱼也是她平时做的最多的菜，家人和孩子都表示比外面饭店的要好吃。

　　现场评委石磊说：“这道菜的蛋白质比较丰富，除了鱼肉外，还加了嫩豆腐，很健康。我个人很喜欢，要是在要是出锅后在撒点蒜末用油一泼，味道会更正宗。”

　　另外，现场杨女士的富贵开屏鱼菜品不仅味道鲜美，精美地摆盘也得到石磊评委的赞赏，“这道带有刀工的清蒸鲈鱼，将鱼改成连而不断，码放在盘子里，两端放上鱼头和鱼尾，形成一个孔雀开屏的样子，要是把姜丝再切的细一点，泼热油时姜味更容易进入到鱼肉中，会更好些。”

　　面对石磊的专业点评，杨女士一边鞠躬一边向老师道谢。杨女士告诉记者，这道菜最初还是她儿子想吃让她学做得，这些年每到过年过节她都会做这道菜，几乎成了家里的御用“节日菜”。“这道菜不仅好吃，还能让大家看了高兴，能参加今天的比赛，我特别高兴。”

　　现场的多位大众评委，在品尝完酸菜鱼和富贵开屏鱼后表示，酸菜鱼味道偏重，年轻人喜欢，富贵开屏鱼属于清蒸，老年人和孩子喜欢，虽然口味不一，但菜味都不错，都比较专业。

　　居民现场观看

　　豆腐如何“变”菊花

　　比赛结束后，本次比赛的评委石磊上台，展示了我国国宴菜品“菊花豆腐”。

　　哒哒哒、哒哒哒……砧板上一块火柴盒大小的豆腐，在电光火石间，被“雕琢”成了一朵绽放的菊花，惊艳全场。现场围满了观赏拍照的观众，大家对这位陕菜大师的厨艺惊叹不已。

　　“以前都是在网上或电视上看到这个，没想到今天能亲眼见到，真是厉害。”现场观众一边目不转睛地看着，一边感叹。“这得练多长时间呀，要是我估计没这个耐性，一着急直接将豆腐切块下锅啦......”

　　谈到这次比赛的感想，火西村社区书记王颖群表示，此次社区美食大赛是一个非常有意义的活动。通过这个比赛，参赛者们可以展示自己的烹饪才能，观众们可以享受到各种美食的盛宴。同时，比赛也促进了社区居民之间的互动和交流，增强了社区的凝聚力。希望华商报社区美食大赛能够继续举办，为社区居民带来更多的美食和欢乐。

　　华商报记者 杨平/文 赵彬/图

　　>>第八场社区赛：9月20日在白桦林居社区举行

　　指导单位：陕西省商务厅

　　主办单位：西安市商务局、陕西省餐饮联合会、《华商报》社、西安桃李旅游烹饪学院、棉花糖养老服务中心

　　承办单位：天府社区、枫叶惠仁社区、观山社区、西三路社区、阳光台社区、火西村社区、东方社区、白桦林居社区

　　活动支持：西安顶益食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司西安分公司、航天城·星座广场、华润怡宝陕西大区、京东、中国电信西安分公司、冰峰

　　>>奖品设置

　　预赛：

　　前两名：价值399元小家电

　　参与奖：价值100元物品

　　决赛：

　　第一名（1个）：价值1999元家电

　　第二名（2个）：价值1199元家电

　　第三名（3个）：价值700元家电

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