3月15日，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象，引发广泛关注与热议。
淀粉肠就这样“塌房”了!风波之下，不少售卖烤肠的商家称生意大受影响，烤肠销量大跌，网友也集体破防：淀粉肠还能不能吃了?
淀粉肠≠火腿肠，肉量小且无国标
火腿肠淀粉含量越高，价格越便宜，口感也就越差；反之，淀粉含量越低，价格越高，口感也就越好。国标也以淀粉含量的多寡来定义火腿肠产品级别。淀粉肠，主打“但凡有一点肉都不爱吃”，虽然如此，配料表排在第一位的却是肉，因为纯淀粉做不了淀粉肠。
以某款鸡肉淀粉肠为例，比例是冷冻鸡胸肉1：水2：淀粉3，无其他成分。而媒体记者在调查采访中发现，劣质淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。
相比火腿肠，淀粉肠配料里肉类和蛋白质含量要远低于火腿肠，淀粉含量却高出许多。但“淀粉肠”不叫“火腿肠”，就不需要执行火腿肠的标准，目前也没有专门国标，符合国家食品安全标准即可。
专家介绍，不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白来源进行限定。也就是说，不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的。只要在配料表如实标准，就不违规。
“淀粉肠”成本低、售价低、营养含量也较低，在保证质量安全的前提下，平价小食品也有其存在价值。“淀粉肠”里有肉，而且还不是好肉，这才让网友们既惊且怒。
淀粉肠“塌房”后，厂家紧急发声明，消费者表示“不能一棒子打死”
3.15曝光之后，多家淀粉肠生产企业紧急发布声明称，产品不包含骨泥，符合国家食品安全标准。也有企业表示准备维权，“没有证据能够证明是我们厂的淀粉肠有骨泥”。
在淀粉肠“塌房”后几天内，卖淀粉肠的商贩生意也受到重创，有的人一晚0收入，有的人只能被迫“改行”烤面筋。
四川一烤肠摊店员将检测报告挂在胸前，该摊档的老板表示以前周末人流量大时，一个摊档的营业额有1000多元。卷入“鸡骨泥”风波后的第一个周末，营业额被腰斩，一个摊档每天的营业额只有300到400元。
淀粉肠塌房，破防的还有消费者，但也有不少消费者表示“不能一棒子打死所有淀粉肠”，还要给合格的产品一些机会。
童年的味道还能回归吗?
3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准，有结论后会向公众发布。
从营养角度说，淀粉肠是一种“很不健康”的食品。“淀粉肠”高脂肪、高盐、高淀粉，而其他的营养成分乏善可陈，专家建议日常生活中也应该少食。
淀粉肠如何回归，最重要的是需要还给顾客一个让人安心的消费环境，大众抵制的是“以次充好”的产品，掺假的可耻行为，所以要打击劣质产品和厂商，同时也要给合格产品的商家一些机会，不能因为“一颗老鼠屎”而否定了整个产业。（文/田媛）
来源：华商网
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