跨年正确打卡方式！第十二届石泉汉水庖汤会即将开场

　　■庖汤的故事里，有一方水土一群人，对美好生活最赤诚的守望。

　　■ 一场庖汤宴成了对整年劳作最踏实的报答，也是对天地自然最朴素的感恩。

　　■ 这熬了千年的庖汤，始终沸腾的永远是人们对生活，那番最赤诚、最滚烫的热爱。

　　冬日寒气渐浓，秦巴山间的庖汤香气又一次袅袅升起，漫向山野与街巷。

　　第十二届石泉汉水庖汤会即将热闹开场，循着香气走到中坝作坊小镇，人声比风景更早抵达耳边——说酒礼师傅亮开嗓子，一声悠扬的开场飘荡在长街上：“长条板凳摆四方，东西南北都坐上，今日中坝庖汤会，酒席设在街中央……”

　　八仙桌连成一条流动的河，天南地北的游客围坐一起，瓷碗竹筷叮当作响，像为这场暖宴打着轻快的拍子。这陕南人传承了千年的热闹年味，是他们用柴火与时光慢慢炖出的生活本味。

　　从一家一户的灶台，走向一街一镇的欢聚；从一段温暖的民俗记忆，“熬”成了一股推动乡村振兴的鲜活力量。庖汤的故事里，有泥土的厚实，有炊烟的温柔，更有一方水土一群人，对美好日子最真诚的守望。

　　游客在石泉汉水庖汤会上体验美食（往期资料图）图源：新华社

　　一

　　“庖汤的根，不在锅里，在人情里。”石泉庖汤会非遗传承人陈国盛这句话，轻轻道出了这一习俗的灵魂。在过去那些靠肩挑背扛的岁月里，杀年猪是家里的大事。左邻右舍闻声而来，帮忙烧水、褪毛、分肉，热闹的协作里流动着不言而喻的默契。忙完了，主人家用最新鲜的猪肉设宴答谢，这就是“吃庖汤”。一碗庖汤，是对一年辛勤的犒劳，是邻里互助的见证，也是庆丰收、祈吉祥的文化滋味。

　　庖汤宴的菜式延续着老传统：八道凉菜围成一圈，寓意“八方来财”；六盘热菜以及六个蒸碗端上桌，象征“六六大顺”……每道菜都藏着陕南人对日子甜甜的期盼。

　　“八道凉菜围成圈，日子越过越新鲜；六盘热菜摆上桌，生活红火又快乐；六味蒸碗热气腾，前景光明步未停；一锅庖汤沸且香，家庭幸福又安康……”说菜郎穿梭在席间，妙语连珠，让客人在大快朵颐间，也读懂了饮食里的祝福密码。

　　这密码，其实就长在秦巴大地的农耕节奏里。山峦起伏间，人们春种秋收，顺应天时。等到冬日农闲，粮仓满了，年猪肥了，一场庖汤宴就成了对整年劳作最踏实的报答，也是对天地自然最朴素的感恩。汪曾祺曾说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”而这碗庖汤，盛满的正是烟火里最暖的人情。酒暖肉香中，亲情与乡谊被一次次端上桌，让“勤劳、互助、分享”的老话，在杯盏交错间一代代传下去。

　　庖汤会菜品（往期资料图）图源：“石泉文旅”微信公众号

　　二

　　2018年，石泉庖汤会入选陕西省非物质文化遗产。这像是一张时代的证书，让古老的炊烟承载起崭新的使命。从农家小院飘到古镇长街，庖汤的香气似乎更浓了。它唤起的，不再只是一村一姓的记忆，而是四面八方来客共同的向往。

　　留住那缕穿越时光的烟火气，关键在人。石泉组织了民俗调研小组，走访村落，寻访老师傅，把庖汤会的礼仪流程、烹饪诀窍，乃至那些快要消失的说菜词、敬酒歌，一一记录下来。中坝小镇的庖汤会陈列馆里，老厨具安静陈列，墙上的旧照片，仿佛还能听见往日灶膛里柴火的噼啪声。老传承人开班带徒，不少年轻厨师和返乡青年加入进来。老传统，就这样在年轻的心跳里找到了新生命。

　　分享那碗热气腾腾的幸福，文化才能活起来。石泉摸索出一条从田间到舌尖的“庖汤路”：上游，农户组成合作社，按订单养生态猪、种时令菜；中游，地道的蒸碗、腊货变成能邮寄的乡味，让远方的游子解一份乡愁；下游，一场庖汤宴延伸出民宿、观光和手工体验，串起“吃住行游购娱”一整条链子。这碗汤，让乡亲们的日子也蒸腾起热气。

　　打造那片可亲可近的热闹场景，老习俗才能“出圈”。小镇里添了“庖汤体验工坊”，游客可以亲手尝试杀年猪、腌腊肉；复原传统农家场景，设置“邻里帮忙”互动环节，让人感受背后的温情；还把火狮子、汉水号子等非遗表演融入宴席，变成一场文化大餐。同时，手机屏幕成了新舞台，短视频里博主吃得畅快，微纪录片讲述食物背后的故事。老习俗变得可触摸、可玩耍，在每一次好奇的点击和快乐的转发中，从陕南山野走向更远的天地。

　　汉阴双河口古镇庖汤长桌宴（往期资料图） 图源：“学习强国”安康学习平台

　　三

　　庖汤会不只属于石泉，它是安康市各县区，乃至整个陕南山区的共同暖意。长寿镇坪、平利广佛、岚皋石门、汉阴双河口、紫阳蒿坪……各地庖汤习俗各有特色，仿佛一首多声部的乡村暖歌。

　　串起那些散落的珍珠，未来或许可以走得更远。眼下各县虽各有亮点，却略显分散。如果成立一个“陕南庖汤文化联盟”，共享宣传、客源与经验，统一品牌、制定标准，同时鼓励各地深挖本地食材与故事，打造“一县一味”，那该多有意思。想象一下，游客拿着一份“庖汤风味地图”，就能穿梭于秦巴山水之间，尝遍不同风土人情。每年由各地轮流举办庖汤文化节，集中展演、交流技艺，把一地的热闹，酿成吸引全国目光的文化盛会。

　　烧旺那口温暖的灶膛，需要机制与人心一同添柴。地方政府可以出台政策，吸引有情怀、懂市场的人参与进来，让保护与发展良性循环。行业自律也很重要——监督商家诚信经营、明码标价，守护好“陕南庖汤”这块招牌。更重要的是，打开门，请乡贤、企业家、学者和志愿者都来成为“添柴人”，一起为这碗汤的未来出谋划策。

　　滋养那片希望的原野，一切最终都是为了人。当年轻人发现，家乡这碗老汤里不仅能品到乡愁，还能“熬”出事业、看见未来，他们回归的脚步便会更加坚定。当游客尝到的不只是美味，更是那份未被商业冲淡的、质朴热忱的人情，他们口口相传的就是最好的广告。这碗汤，于是超越了食物本身，成为一个温暖的文化符号，凝聚乡土，也连接远方。它让农民在熟悉的土地上获得尊严与收入，让沉睡的乡村资源重新发光。

　　一碗汤，就这样成了陕南山乡的脉搏。跳动着古老的节律，也奔涌着崭新的希望。恰如石泉庖汤会说酒礼里唱的那样：“上席坐的福禄寿，下席坐的财源广。”

　　冬天总会再来，炊烟总会升起。这熬了千年的庖汤，早已炖透了时光，而它始终沸腾的，永远是这片土地上的人们——对生活，那番最赤诚、最滚烫的热爱。

来源：“安康宣传”微信公众号

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