《陕菜出海白皮书》项目在西安启动

本报讯 （记者 沈谦 实习生 刘靓）5月14日，在西安举办的“千年陕菜·碳水之都”2026第二届中国肉夹馍产业发展大会上，《陕菜出海白皮书》项目启动。该项目将为肉夹馍等陕菜产业拓展国际市场提供系统性行动指南。

陕西省预制菜产业协会会长陈苏文介绍：“近年来，以肉夹馍、羊肉泡馍等为主的陕西美食在海外市场不断受到消费者认可，也面临着消费需求迭代升级、行业标准不够健全、海外市场布局较为零散等挑战。在此背景下，《陕菜出海白皮书》项目的启动意义重大。”

《陕菜出海白皮书》项目由陕西省预制菜产业协会、陕西省食品协会、陕西省清真食品商会等单位牵头，联合国内外知名企业和优秀企业家共同发起。《陕菜出海白皮书》兼具数据报告和“航海图”的双重作用，将系统分析海外市场的准入标准、供应链建设以及本土化改良策略，致力于建设“工匠精神”与“国际标准”相结合的陕菜体系，实现从“国人打卡”到“全球日常消费”的跨越，力争让陕菜成为中餐出海的新名片。目前，《陕菜出海白皮书》项目联合发起人之一的铁群平正在马来西亚槟城筹建陕菜供应链中央厨房，海外市场拓展工作稳步推进。

下一步，陕西将聚焦打响“千年陕菜”品牌，坚持“政府搭台、市场主导、企业参与”，引导科研院所、行业协会、生产企业及冷链储运、辅料食材、商超餐饮等单位整合资源、抱团发展，构建原料种养、精深加工、冷链物流、连锁经营、线上线下销售的完整产业体系，实现流通体系的现代化和品牌战略的全球化，为陕菜振兴与中式快餐现代化发展贡献力量。