“西红柿蛋花汤”成茶饮 创意饮品吸引年轻人

“西红柿蛋花汤”吸引消费者购买打卡。

在饮品店买“西红柿蛋花汤”是一种什么体验？近日，一款和家常菜撞名的茶饮，凭借“听起来是咸汤，喝起来是果茶”的强烈反差感，成为当下年轻人争相打卡的茶饮爆款。记者走访西安市场发现，这类靠着搞怪名字、有趣卖相的产品持续热销，成为年轻人消费的新追求。

门店打卡热度高

9月8日，记者来到位于西安市莲湖区北关正街的静安荟生活奥特莱斯商场。工作日的午后，商场内餐饮区域顾客络绎不绝。在书亦烧仙草门店，点单台旁醒目摆放着“秋天第一口‘汤’——‘西红柿蛋花汤’”的宣传牌，上面还标注了“没有西红柿也没有蛋”的提示。外卖取餐区堆着不少该款饮品的打包杯，到店点单的顾客，大多也专门点这款网红新品。

“在小红书上刷到好几次，看着实在有意思，今天逛商场就顺便过来尝尝鲜。”正在柜台前等待取餐的消费者小周告诉记者，第一次刷到这个名字的时候十分疑惑，很难想象饮品如何复刻一碗西红柿蛋花汤，详细了解后才知道是用西瓜、凤梨、奶冻、绿茶制作出的西红柿蛋花汤模样的果茶。

拿到饮品之后，小周没有立刻饮用，而是先用力晃动杯子，看着杯内“蛋花”随着茶汤四处散开，随即拿出手机多角度拍照、录制短视频。从透明的杯身看到，红色的西瓜果肉附着在杯壁，白色奶冻被茶汤冲散化作絮状物，再搭配颗粒感的凤梨丁，看起来确实跟西红柿蛋花汤有几分相似。

“喝起来口感清爽，不过也谈不上特别惊艳。吸引我的主要是新奇的创意，很适合发朋友圈分享。”小周坦言，这次消费更多是出于猎奇心理体验一把，不过大概率不会特意复购。

记者注意到，在抖音、小红书等社交平台，大量网友晒出这款饮品的实拍图、测评视频，讨论热度居高不下。

有网友调侃：“现在饮品店都开始跨界抢餐馆生意了。”还有不少网友分享饮用小技巧，提醒大家喝之前一定要充分摇晃，奶冻完全散开之后，“蛋花汤”的氛围感会更加逼真。

好看好喝才是长久之道

“西红柿蛋花汤”的爆火并非个例。近两年，新茶饮赛道不断涌现主打“怪味”或“怪相”的特色产品，螺蛳风味牛乳茶、酸汤柠檬水、腌菜果茶等创意产品轮番登场。品牌借用大众耳熟能详的食物名称，搭配果茶、奶冻、果肉等常规原料，制造认知与视觉上的巨大反差，把产品当成门店的引流款。

一家连锁品牌奶茶饮品店负责人张先生说，如今奶茶、果茶等饮品赛道竞争激烈，仅仅依靠口味微调已经很难激发消费者的“尝鲜”欲望，打造抓人眼球、自带话题属性、适合拍照传播的产品视觉效果，就成为品牌低成本破圈的直接方式。这也说明当下消费者的需求正在悄然升级，大家选购一杯茶饮时，希望饮品可以满足拍照、分享的精神需求。

猎奇话题能够带来短期流量红利，却不等于长久稳定的市场竞争力。记者注意到，这类猎奇产品普遍生命周期不长，往往在新品上线初期，依靠社交平台打卡热潮，会带来一波集中到店客流，拉动门店订单短期暴涨。当新鲜感褪去，打卡热度快速回落，产品复购率走低，也会逐渐下架。

对此，张先生表示，这种现象实际上门店也十分清楚，这类猎奇的创意新品更多起到的是引流作用。对消费者来说，收获的是一杯果茶和一张照片；对品牌来说，收获的是一个能出现在社交平台信息流里的位置。当然，想要留住消费者，还需要兼顾口味品质和外观创意，只有平衡好流量热度与产品硬实力，才能在竞争激烈的市场站稳脚跟。

文/图 本报记者 文晨