海底捞藕汤锅底在陕西走俏，累计销售近10万份

随着天气逐渐转凉，热乎乎的火锅成为不少消费者秋季聚餐的选择。秋天吃什么、如何选择时令食材，也为餐饮市场带来了新的消费话题。近日，记者走访西安海底捞门店发现，以莲藕为特色食材的藕汤锅底成为秋季餐桌上的新选择之一，为消费者带来了不同于传统火锅锅底的用餐体验。

“之前还真没想到莲藕也能做成火锅锅底，感觉挺新鲜的，就想尝试一下。”正在海底捞用餐的王女士表示，藕汤锅底不仅可以喝汤，还可以涮煮各种食材，搭配莲藕一起吃也很有意思。“汤喝起来比较浓郁，吃饭前先喝一碗热汤，感觉暖暖的。涮的藕片口感也不错，吃起来比较脆，整体体验挺新鲜的。”

王女士的用餐体验，也体现了秋季餐饮消费中时令食材与日常用餐场景的结合。对于消费者而言，除了熟悉的火锅口味，具有季节特色、食材搭配新颖的产品，也为日常聚餐提供了更多选择。

据了解，今年9月起，海底捞在全国门店推出“寻味湖北，润养金秋”秋季新品季，以湖北洪湖产区莲藕为核心食材，将藕汤、藕片、炸藕夹等地方风味融入火锅消费场景。其中，洪湖藕汤筒骨锅主打先喝汤、后涮菜的食用方式，洪湖窗花藕片、虾滑炸藕夹等产品则从不同角度呈现莲藕的风味与口感，让这一地方特色食材有了更多吃法。

从陕西市场的销售情况来看，海底捞方面透露，截至目前，藕汤锅底在陕西全省累计销售近10万份。西安海底捞门店负责人介绍，藕汤锅底推出后，受到了不少消费者的欢迎。“现在点藕汤锅底的顾客比较多，按照门店的点单情况来看，基本上每三桌顾客中就有一桌会选择藕汤锅底。现在正好是秋天，莲藕上市的季节，大家对这种以莲藕为特色的锅底比较感兴趣，也愿意尝试一些新口味。”

莲藕是湖北具有代表性的特色食材之一，洪湖莲藕因其适合煨汤的特点，常被用于制作藕汤等地方风味菜品。此次海底捞将洪湖莲藕融入火锅场景，既保留了地方食材的特色，也通过锅底、涮菜等不同产品形式，丰富了消费者的用餐选择。

从时令食材到地方风味，餐饮新品不断拓展传统食材的消费场景。随着季节变化，餐饮企业围绕食材特色和消费者需求进行产品创新，也为秋季餐桌带来了更多选择。

编辑：张燕