陕西省粮油科学研究院：低GI山茱萸代餐粉研发获新进展

本报讯（记者 王嘉）近日，省粮油科学研究院在低 GI 功能代餐粉研发领域取得新突破，相关研究论文《低 GI 山茱萸代餐粉的配方研发及其控糖功效评价》被核心期刊《粮食与油脂》录用，为血糖控制、体重管理人群带来新型功能性代餐选择。

据省粮油科学研究院有关专家介绍，GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，经过专业检测，小于等于55的就属于低GI食品。瞄准市场需求与行业痛点，团队针对血糖控制需求人群和体重管理人群日益增长的低GI代餐需求，以及市面上代餐产品普遍存在的控糖效果与口感难以兼顾的技术痛点，依托本省药食同源优势，以山茱萸为核心原料，复配豆粉、木耳粉、魔芋粉及多种杂粮，选定预估血糖生成指数（eGI）为核心评价指标，系统完成谷物基料筛选、加工工艺改良与产品配方优化，成功研制出低GI山茱萸控糖代餐粉。该产品兼具低升糖、高纤维、高蛋白等特性，较好地兼顾食用口感与功能性，为特殊膳食人群提供了优质代餐新选择。

本次研究创新构建了“药食同源+豆类杂粮”的代餐研发模式，为代餐产品配方升级、品质提升提供了有力技术支撑，有效提升了山茱萸深加工资源化利用率，进一步丰富了健康粮油产品体系。下一步，省粮科院将持续深耕粮油深加工与功能性食品创新领域，加快科研成果落地转化与推广应用。