面条不上台面？陕西24节气面出炉 面里也有大讲究

　　【惊蛰：油泼面】

　　油泼面是陕西很有特色的一种主食。是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

　　辣椒面、青菜、葱花、姜，蒜、花椒搁在面上，十成熟的滚油浇上去，噼啪作响。正如惊蛰时节，隆隆之声不绝，蛰居的物种自春困中醒来。

　　惊蛰，古称“启蛰”，这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。