有关部门决定对陕西美食进行标准化生产,一些网友认为这是脑残化的做法,会导致美食们口味单一。对于部分抱旧自成一格的老陕而言,接受图新的能力较差,并常带有绝对否定的霸道评断。因此往往会高估自己的见识,低估官员的智商。不过,有关部门对“究竟是怎样的标准化、如何实施标准化”语焉不详,给了人们妄下结论的机会。
所以,我想替有关部门多说几句。
1. 专家说标准化是把双刃剑,能令陕西美食走向世界但也会令品类被阉割。其实老陕对传统恪守的情结也是把双刃剑,虽然保证美食们的传承,但也令半个世纪来几无新品。很多人现在对陕西美食的态度,要比首开先河的老祖宗们保守的多。
2. 标准化不是问题,如何标准化才是问题。肯德基将汉堡标准化,但并不影响民间其他风味汉堡的长存。所以担心陕西美食会变得口味单一可能是多虑,你如果觉得肯德基的标准化是错的,那只能去肯基佬了。
3. 标准化的最终目的,是为了让陕西美食这个产业在一定的范围内获得最佳秩序,进而得到最有效的推广,而不是人们横加指责的消灭品类。但有关部门若是理解错了标准化,那确实会干出这种荒唐事。
4. 有关部门之所以提出标准化,是因为陕西美食这个产业还远远没有“吃饱”;而一些人反对,是因为自己能吃得饱。考虑的对象、谋求的方向不同,自然诉求不同。也就是因为太多人只关心自己碗里的,所以当一个人突然站出来倡议操心一下锅里的,便遭到了抨击。
说到底,标准化就是一边让你知道陕西美食的好,另一边让更多的人也能享受它的好。 (文/张时伟)