宝鸡高票入选中国十大美食城市 教你做正宗臊子面

　　擀面皮也是经典

　　擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

　　岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。

　　如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米、面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

　　此外，还有文王油酥锅盔、醋粉、搅团、荞面凉粉等美食期待各位读者、网友亲自前来品尝。

编辑：秦一乔