西安凉皮夹馍点燃香港市场刚开门卖完存量

滚动新闻华商网-华商报作者：李王艳 2015-05-06 16:23:10

[摘要]“几年前，从遥远古老的西安来到繁华时尚的香港。

　　“几年前，从遥远古老的西安来到繁华时尚的香港。这些年，我们换了身份证，换了口音，换了年龄，却换不了对家乡味道的思念……最让我们缠绵的却还是关于凉皮、肉夹馍、臊子面的故事。”去年开始，陕西几个“85后”就用这个故事把西安的凉皮肉夹馍带到了香港。

　　继火极一时的“西少爷”后，香港又来了一个“西香记”。开业当天，“不到半个小时就卖完了存量，然后在接下来的一个月多时间里，门口天天排起了长队”……西安凉皮、肉夹馍点燃了香港市场?业内人士认为，利用稀缺性，以及加上互联网元素，陕西小吃完全可能以这个模式迅速打开市场，并成功做起来。

　　“西是西安的西，香是香港的香，还是香味的香，所以取了‘西厢记’谐音，我们的肉夹馍店就叫‘西香记’。”85后高博，是土生土长的宝鸡人，他开门见山谈起了创业初衷说，自己在2007年高中毕业后，就去去香港读大学，后来主业是做葡萄酒投资;工作之余，成立了一个香港陕西同学会，其中里面大多都是留学生，“每次聊起来，大家都慨叹在香港吃不到家乡的东西，所以就想着能不能开一个凉皮、肉夹馍店?”

　　说干就干，去年3月份开始，他们三个同学“就当作一个商业项目来搞，于是做了充分的市场调查，最后得出的结论是，在香港内地人比较多，市场还是比较大”。

　　“接下来，从西安到北京到香港，我们几乎吃遍了所有江湖上很有名气的肉夹馍、凉皮。而在正式开张之前，我们也邀请了各方好友试吃500多份凉皮、肉夹馍，希望做出最好的口味。”高博说。在他们的努力下，西香记第一家店在去年8月开业。据高博介绍，从一开始经营就比较好，一个30平米左右的店，投入100万港币，起初月营业额在20-30万港币，目前早已回本。

　　目前，西香记的第二家店，也已经在香港开业，生意也是爆满。今日，华商报记者查询发现，他们店的微信公众号的确有过几次“对不起”的紧急通告：“今天已全部售罄，请朋友们明日再来。”

　　头两家店开业很成功，高博将此主要归结于他们的标准化管理，以及加入了互联网元素，一改以往凉皮“街头小吃”形象，包装成“高大上”连锁店，“我们的目的就是，把凉皮、肉夹馍店做成类似肯德基、麦当劳一样的连锁店。价格方面，凉皮、肉夹馍，加上冰峰，这个标配的价格在50港币左右，还略高于它们。”

　　据了解，从一开始，西香记就介入了互联网营销。“‘西香记’微信公众号的第一篇文章《为了肉夹馍，你可以去到几尽(付出多少)?》发出后很快就有9万的阅读量，经过转载后几乎让所有港漂都知道我们的店要开业了。”据高博介绍，开业当天店门口就聚集了很多人，不到半小时时间卖光了500份。此后，该公众号又在各种节日推出肉夹馍、凉皮试吃或圣诞、情人节活动，让餐厅用多元的方式吸引顾客。

　　三个合伙人中，目前只有一个在全职打理西香记，但他们的野心很大。一年内要在香港开5-10家店，“未来会进军海外市场，以及内地的南方市场”。

　　华商记者李王艳

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编辑：华商报供稿

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