杨老师通过观察蜂蜜的粘稠度进行鉴别参考
土蜂蜜是什么？
据专家介绍，所谓的“土蜂蜜”，指的是中华蜂蜂蜜，是放养在山区里的中华蜂采集多种花蜜酿造而成的。据统计，目前我国饲养的蜜蜂70%为国外引进的意大利蜜蜂（简称“意蜂”），30%为中华蜂。意蜂偏向于采集单一品种的花蜜，一年内可取十几次蜜，产量高。而中华蜂采集百花蜜，一年只能摇一两次蜜，蜂蜜产量很少，价格昂贵，市场上大规模销售的一定不是纯正的土蜂蜜。根据市场行情，最便宜的纯正土蜂蜜每500克的价格一般也不会低于80元。
不同花采出的蜜，营养价值有多大区别？
专家介绍，在各种蜂蜜中，槐花蜜色、香、味最佳，口感好，市场占有率高，价格也适中。油菜花蜜、紫云英花蜜、枣花蜜、荆条花蜜都是常见的蜂蜜，其中油菜花蜜产量大，最便宜，也容易被混合在其他蜜中。荔枝花蜜、枸杞花蜜、枇杷花蜜等产量少，价格要高一些。还有就是百花蜜，是多种花蜜的混合蜜，口感稍差，价格相对较低。消费者在购买蜂蜜的过程中，如果标的是槐花蜜、枣花蜜等，就应该是100%这种植物的纯蜜；如果标的是蜂蜜，就是多种花蜜的混合蜜。
专家表示，一般来说，各种蜂蜜营养价值差别不大，但由于所采的植物不同，每种蜂蜜带有所采植物的一些营养特性，对一些有特殊需求的人群，具有选择性，比如枇杷花蜜，对治疗咳嗽有一定功效。
结晶蜜是蜂蜜有问题吗？
一些消费者看见家里的蜂蜜结晶了，就误认为蜂蜜放坏了，其实蜂蜜结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象。据介绍，蜂蜜结晶与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。而蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜等不易结晶，而油菜蜜等就很容易结晶。而假蜂蜜是不结晶的。
蜂农现场摇的蜂蜜一定好吗？
专家表示，蜂农现场摇的蜜也有造假的。有些人提前将混合好的糖水浇到蜂巢皮上，第二天再当着消费者的面摇出来，消费者难辨真伪。此外，即便是直接摇出来的真蜂蜜，由于没有进行农药残留、抗生素检测及提纯处理，可能存在抗生素、农药残留超标，口感也不好。据介绍，因为蜜蜂在春天容易生病，养蜂人会给蜜蜂喂食少量的氯霉素、青霉素等抗生素，但厂家收蜜要求在摇蜜前1个月停药，一些个体养蜂者不遵守规定，就会导致蜂蜜抗生素超标。
