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牛奶连袋加热可致铝超标?实验证明未超120度不会

来源:华商网-华商报 时间:2015-09-29 06:42:48 编辑:杜明楠 作者:卿荣波 版权声明

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  随着天气转凉,很多人喝牛奶时会将袋装牛奶放进锅里连袋一起加热,“这样能起到杀菌作用。”80后的市民唐女士说,他们一家人多年都是这样喝牛奶的。

  但是,最近,朋友圈转发的一则消息让唐女士无法淡定了,“牛奶连袋加热可致铝中毒?”这究竟是怎么回事呢?

  这则消息是这样的:前段时间,小静因腿疼、排尿困难、反应迟钝到医院就诊,被诊断为肾病,但治疗后症状反而严重起来。医生再次排查,发现小静每天都喝牛奶,且习惯将牛奶连包装放入滚水加热后饮用。

  后来,小静被诊断为铝中毒。医生说,小静喝的牛奶包装袋内侧有一层铝箔和一层很薄的聚乙烯。当温度过高时,聚乙烯膜可能破损,铝箔中有少量铝析出形成氢氧化铝并溶于奶中,小静长年这样喝奶,引起慢性铝中毒。

  看到这则消息后,唐女士专门将牛奶的包装袋撕开,果然在内侧看到了一层铝箔。

  >>实验一:

  连袋加热不超过120℃牛奶不会铝超标

  带包装加热或煮牛奶会造成铝中毒,是不是真的?西安市营养学会的营养专家用实验来帮助大家解开心中的谜团。

  实验名称:袋装牛奶加热是否会导致铝含量超标

  实验地点:西安营养学会生活实验室

  实验人员:西安营养学会公共营养师分会委员 王乔 姚金秀

  西安营养学会食品安全中心副主任赵曾、张婳

  实验顾问:西安营养学会副会长王勇健

  实验仪器:3个容积为50ml的小烧杯、3个试管、3个滴管、移液管、吸耳球、3个离心管

  实验试剂:3种不同袋装牛奶,并标记样本1、2、3;铝快速检测试剂盒;牛奶蛋白质快速检测试剂盒

  实验原理:铝试剂遇铝显蓝色,铝含量越高颜色越蓝

  实验过程:

  1. 分别给烧杯、试管、滴管编号为1、2、3,编号一一对应之前标记的牛奶样本进行实验;

  2.将3种不同包装的牛奶放入水中加热10分钟后,分别从样本中各取0.5g依次放入对应的烧杯中,并依次加入19ml蒸馏水摇至均匀;

  3. 根据铝快速检测试剂操作方法,依次按要求加入快速检测试剂,摇晃2分钟再静置3分钟;

  4. 取样本溶液各4滴,注入试管中,依次滴入快速检测试剂;

  5.摇匀后,观察溶液颜色。

  实验结果:三种样本均呈现阴性反应,样本溶液呈现本体颜色淡黄色而并非蓝色,说明铝均未超标。

  据了解,为了能够有效阻隔空气和光线,现在大部分袋装奶制品的包装都加入了一层铝箔,通过上面实验可以得出结论,袋装牛奶加热不会导致铝含量超标。张婳解释说,其中的原因是牛奶包装袋内部的铝箔上附有一层耐高温的聚乙烯膜(PE膜),它的熔点大约是120℃。温度在120℃以内,聚乙烯膜的保护作用是不会受到影响的。

  只要是质量合格的包装袋,一般都不会发生铝超标问题,所以牛奶加热可以放心饮用。

  专家提醒:聚乙烯破损的牛奶别饮用

  张婳强调说,铝材料是相对比较稳定的,通过简单地煮沸,不会发生化学反应进入到食物中。也就是说,在包装符合国家标准的情况下,带包装煮牛奶并不会造成铝超标。如果发现聚乙烯破损或者铝箔直接和牛奶接触,加上加热过程有可能导致铝箔中的金属物质从包装上迁出到牛奶中,建议大家尽量不要食用。

  张婳说,正规渠道销售的牛奶,一般都经过消毒,无需加热即可饮用。

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