油糕外皮焦脆，咬开汤汁自然流出，很容易烫嘴。
西部网讯（通讯员 王海容）2016年新岁由“舌尖”原班人马历时一年倾力打造出的“最好吃”电影《舌尖上的新年》今日（1月7日）登陆全国院线，吴堡将作为陕西唯一一个取景地亮相舌尖，也是唯一两次登录“舌尖”的小县城。
“电视版《舌尖上的中国》第二季，我们在吴堡的张家山拍摄了手工挂面，就对吴堡浓郁的陕北风情所感染，无论是满眼的黄土地，质朴温馨的窑洞，还是这里人们对生活的热爱，都给我们留下了深刻的印象。因此当创作全新的电影版《舌尖上的新年》时，我们再次想到了吴堡。”谈到舌尖电影再次在吴堡取景时，导演陈磊和邓洁表现出对吴堡浓浓的感情，“在我们心目中，想起黄土高坡，似乎就首先会想到吴堡，这个黄河边的古镇。它人杰地灵，民风淳朴，传统深厚。我们非常感谢这里有一群为保护传统文化奔走努力的人，每次都为我们提供了无私的帮助，让我们得以拍摄到如此精彩的画面。”
在《舌尖上的中国》第二季中，吴堡手工空心挂面给全国观众留下了深刻的印象，而在这次电影《舌尖上的新年》中，吴堡新年美食“兔兔”和糕角儿将在片中完美呈现，吴堡的黄河九曲阵将作为压轴大戏出场，另外还有古老的吴堡石城也将展现在全国观众面前。
2015年春节期间，“舌尖”导演陈磊、邓洁一行，历时一周在吴堡取景拍摄，拍摄了吴堡多种美食及年俗风情。吴堡新年美食故事，通过只有过年时小涵宇才能在奶奶王秀窑洞里吃上糕角儿展开。糕角儿是吴堡对软糜子油糕的独特叫法，逢年过节离不开吃糕角儿。电影详细介绍了糕角儿的制作过程，屏幕上看到硕大的糕角儿让人感到震撼。
导演邓洁在《舌尖上的新年》一书中是这样描述吴堡糕角儿的：软糜子在石碾上去壳，用温水浸泡一夜，捞出晾到半干，再上碾子压成面。软糜子散发出自然的清香。蒸糕时，先将面用水伴湿。在蒸笼垫上湿布，撒上一层；等蒸汽上升将软糜子面烫熟，再撒一层，如此反复，直到蒸完。蒸糕熟后放在面案上，蘸上水揉匀、切段，包入白糖芝麻馅儿。放在油锅中一炸，金黄锃亮，油糕外皮焦脆，咬开汤汁自然流出，很容易烫嘴。一边玩耍，一边嚼黏韧胡油糕，用舌头去舔顺着手臂和袖口流淌下来的糖汁，是很多陕北孩子的过年记忆。
吴堡位于黄河岸边，盛产红枣，每年过年时，家里大人有用枣和面给孩子蒸“兔兔”的习俗，希望孩子们像跳兔兔一样健康快乐。2015年12月30日，吴堡县委宣传部作为唯一一个拍摄地代表方受邀参加在北京举办的《舌尖上的新年》首映仪式，并为主创人员送上了吴堡舌尖主人公王秀亲手制作的枣花馍和“兔兔”，预祝电影票房蒸蒸日上。全体主创人员手拿“兔兔”合影留念，希望电影人气和兔兔一样，越跳越高。
“舌尖”的御用配音李立宏因《舌尖上的中国》而被网友们评论为“让人食欲大开的神级配音”。首映现场，李立宏被邀为吴堡美食“枣花馍和兔兔”即兴附上一段配音。李立宏一开口，纯正的“舌尖体”引现场观众一片惊呼，纷纷表示：“听饿了！”作曲阿鲲拿着“兔兔”笑着说，这么可爱的“小兔兔”，怎么忍心吃呢。
“此次不仅展示了吴堡的传统新年美食糕角，还把吴堡的古城墙融入画面，将快要消失的黄河转九曲等传统民俗展示在大银幕上。”导演陈磊介绍影片中的吴堡元素时说。
吴堡石城位于吴堡县宋家川镇北2.5公里黄河西岸山巅。吴堡古石城是西北地区迄今保存最完整的千年古县城，它地处黄河高原之东陲，黄河中游之西滨，扼秦晋交通之要冲，头枕黄河，东以黄河为池，西以沟壑为堑，南为通城官道下至河岸，北门外为咽喉要道连接后山，真乃“一夫当关，万夫莫开”之险地，它又坐落在黄河天险之石山上，所以被古人誉为“铜吴堡”。在《舌尖上的新年》电影中，小飞侠航拍团队将吴堡石城的奇和险表现的淋漓尽致。
黄河九曲阵又称灯游会，是在黄河流域流传着的一种汉族民俗文化活动，是正月里人人参与的一项活动，是从吴堡流传的古老的习俗。俗话说：“转九曲，消灾驱病，人活九十九”。吴堡黄河九曲阵因地点设在千年石城山脚的黄河岸边，显得更加大气磅礴，每年都有上万人敲锣打鼓，喜开九曲门，浑厚的锣鼓，敲击着千百年来人们的希望，敲出了黄土地的气势。在电影中，通过航拍和地面拍摄多种表现手法，吴堡九曲将惊艳亮相。导演邓洁说，吴堡黄河九曲称得上是压轴大戏。
据了解，电影《舌尖上的新年》通过展现中国广袤大地上奇绝的年货食物，串接一个个新年故事，用鲜活的镜头语言保存一部民族生活史和文化档案，带观众重寻旧日的习俗和年味儿。对于如何选择美食拍摄对象时，《舌尖上的新年》导演陈磊表示：“我们希望找到既好吃，又对大家来说不太了解的春节美食。”并透露其实一共拍摄了60种美食，只精选了43种放在电影中。
