会过日子的长辈们经常说：外头吃多贵啊，买回来自己做便宜。
嗯，是句大实话。
不过对于一年不做一回饭的人，图便宜买材料回家做一顿饭，其实成本差是很有限的。
这个便宜是要坚持每天做饭才能体会到。
说外面吃烧烤多贵啊，买回来自己烤便宜的，那还真是不一定。
除非你顿顿烤。
不然买的串肉签子、调味料、烧烤炉……连本都捞不回来。
当然，烤肉摊的利润必须是很客观的(不然一到夏天怎么会满地烧烤店?)
拿菜市场的原材料和烤肉店里的成品对比，就一个字：坑。
不考虑店面规模、地理位置、人工费、摊位费、水电炭的话，我们来算笔账。
——烤肉筋——
1斤(500克)批发价26元
1串大概6.64克
1串成本0.35元，卖1.5元，利润1.15元
1串成本利润率329%
——烤羊肉串——
1斤(500克)批发价25元
1串大概11.22克
1串成本0.57元，卖3元，利润2.43元
1串成本利润率426%
——烤牛肉串——
1斤(500克)批发价27元
1串大概12.18克
1串成本0.66元 卖3元 利润2.34元
1串成本利润率355%
——烤鸡脆骨——
1斤(500克)批发价22.5元
1串大概20克
1串成本0.9元 卖3元 利润2.1元
1串成本利润率233%
——烤鸡翅——
1斤(500克)批发价21元
1串大概58.2克
1串成本2.44元 卖7元 利润4.56元
1串成本利润率187%
——烤香肠——
1斤(500克)批发价12元
1串大概63克
1串成本1.59元 卖6元 利润4.41元
1串成本利润率277%
是不是被几百倍的利润率惊着了?
呵呵，接着往下看，你最爱的素菜在下面。
——烤茄子——
1斤(500克)批发价0.8元
1份大概515克
1份成本0.82元 卖12元 利润11.18元
1份成本利润率1363%
——烤土豆——
1斤(500克)批发价1元
1份大概114.4克
1份成本0.23元 卖12元 利润11.77元
1份成本利润率5117%
——烤金针菇——
1斤(500克)批发价3.5元
1份大概146.9克
1份成本1.03元 卖12元 利润10.97元
1份成本利润率1065%
——烤韭菜——
1斤(500克)批发价2元
1份大概152.2克
1份成本0.61元 卖12元 利润11.39元
1份成本利润率1867%
——烤香菇——
1斤(500克)批发价5元
1份大概118.1克
1份成本1.18元 卖12元 利润10.82元
1份成本利润率916%
——五香毛豆——
1斤(500克)批发价2元
1份大概445.5克
1份成本1.78元 卖18元 利润16.22元
1份成本利润率911%
——五香花生——
1斤(500克)批发价2.5元
1份大概486克
1份成本2.43元 卖18元 利润15.57元
1份成本利润率640%
怎么样?
算完成本就会发现一个真相：
在西安的烧烤摊上吃菜真的不如吃肉划算。
肯定有人要说，你算的只是食材成本!
你知道烤肉店老板有多努力吗?
你知道开一个烤肉店有多花钱吗?
你知道做烤肉工有多辛苦吗?
嗯，嗑着瓜子我们再来算笔账：
夏天的西安为什么有那么多烤肉摊?
开一家烧烤店到底需要准备些什么?
房租
如果是路边摊的话，房租忽略不计。
门面房50平米左右，路段不同，房租3000到5000元不等。
所以折中，房租算5000好了。
人工费
老板加上1~2个服务员，再配1个烧烤师傅。
服务员3000元/月，烧烤师傅5000元/元。
食材费
肉类蔬菜在大的批发市场可以搞定，头一次进货按1000元算。
工具费
烤钎一把100串20~30元，备2000串，烤炉500元1个，合计1000元
炭火、调料
1袋10-20斤不等，一般售价1袋30元，至少要备10袋以上，炭火加调料500元。
桌椅板凳
备40个马扎，按1个10元算，一共400元。
地桌一个75元，8个就是600元，合计1000元。
水电
水电消耗一般1个月在400元左右。
嗯，这么算下来，只要你有2万元，就足足的能开一家烧烤店了。
2万元投入能赚多少
根据我们测试的店家介绍，他们家每天能够卖出：
500串肉筋
400串烤牛肉
400串烤羊肉
大约200份烤蔬菜
看清楚，是每天!每天!
粗略算了下1个月也能赚上万块。
何况桌椅板凳之类都是一次投入，后期零碎补充，不属于不断添置的成本。
所以，
与其纠结在我去吃烧烤100块钱好不经花！
外面吃烧烤好贵还不如回家自己烤这些鸡零狗碎的问题上，
还不如准备两万块钱去开个烤肉摊。
