西安市场皮冻是否加工业明胶？ 实验检测暂未发现

　　近日媒体报道辽宁营口警方破获系列有毒有害食品案件，不法分子将工业明胶换成食用明胶包装袋或无标志的白编织袋，销往黑龙江、吉林、辽宁等8省份，这些工业明胶大多被用于制作皮冻、香肠等，涉案总金额近亿元。

　　昨日，华商报携手西安国联质量检测技术股份有限公司（简称国联质检）在市场上采购了4种不同品牌的皮冻，进行实验检测。检测结果显示：4个样品未发现添加工业明胶。

　　>>新闻回顾：

　　辽宁查出“毒皮冻毒香肠”

　　近日有媒体报道，一周之内，辽宁营口警方先后查获了7个制售有毒有害食品窝点，收缴非法添加剂工业明胶3600公斤，工业用亚硝酸钠1公斤，复配水分保持剂2公斤，高强度建筑胶4公斤，毒香肠2135公斤，毒凉皮3562公斤，毒皮冻750公斤，初步统计涉案金额约260万余元，抓获犯罪嫌疑人10人。

　　公安机关调查发现，这些工业明胶大多来自吉林省通化市。2012年以来，当地的一个犯罪团伙以每吨1.5万元的价格购进数百吨工业明胶，换成食用明胶包装袋或无标志的白编织袋，加价销往黑龙江、吉林、辽宁等8个省数百个市县（区）镇，仅辽宁就有9个城市“中招”。

　　7月26日，国家食药监总局责成辽宁、吉林食药监局全力配合当地公安部门，对案件涉及的食品生产经营单位要立即进行调查，依法严肃查处。对发现监管人员失职渎职行为的，严肃追责，绝不姑息。

　　>>华商报实验：

　　昨日华商报联合国联质检就西安市场上是否存在添加了工业明胶的皮冻进行实验检测。分别从朱雀市场、郭杜小商店、欣桥批发市场购买了不同品牌不同种类的价格较为低廉的4种真空包装皮冻。

　　国联质检是国家CMA，CMAF资质认证权威第三方检测机构：拥有油品检测、化工产品检测、环境检测、食品检测、材料检测等法定实验室，具有出具法律效应报告的资质。

　　实验原理：

　　“检测食品中是否添加工业明胶，主要是检测食品中铬（Cr）的含量。”昨日，国联质检食品药品安全评价中心李成海主任解释，“《GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，食品中铬含量必须低于2ppm（1ppm=1mg/kg=1mg/L，常用来表示气体浓度或溶液浓度），我们曾在毒胶囊事件中，检测它的铬含量达到30ppm。”

　　在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上，工业明胶的检测方法一栏则显示“无”。“但由于工业明胶是使用废旧皮制品制作，在皮革的加工过程中，为将生裸皮转变成熟皮，会在鞣制过程中使用铬鞣剂。由于加工工艺的问题，不可避免地会使铬含量提高。“李成海说。

　　实验步骤：

　　将4种皮冻打成酱，用酸消解成液态。随后通过设备检查其中的铬含量，判断是否超标。

　　实验结果：

　　昨日下午，经检测4种在批发市场采购的价格较为低廉的真空包装皮冻铬含量符合国家标准。

　　1号检测品骨汤皮冻（肉灌制品），5元一根购于欣桥批发市场，铬含量1.29mg/kg。

　　2号检测品肉皮胶原蛋白胨（肉皮冻），5元一根购于欣桥批发市场，铬含量0.74mg/kg。

　　3号检测品皮冻，5元一根购于长安区朱雀批发市场，铬含量0.76mg/kg。

　　4号检测品特制五香猪皮，7.5元一根购于长安区黄良街办一家小超市，铬含量0.95mg/kg。

　　>>工业明胶危害远不止铬

　　铬对人体有毒害作用，会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、咽炎等，严重时会使人体血液中某些蛋白质沉淀，引起贫血、肾炎、神经炎等疾病。

　　但如果想去掉其中的铬的有害部分，成本上升，没有了和食用明胶相比的价格优势。此外，工业明胶的问题并不仅仅在铬超标。还有多种有毒害物质。在皮革处理过程中，防腐时可能用到五氯苯酚，准备工作会用到硫化钠，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛等等。这些危害都难以评估。 华商报记者 谢涛

编辑：王玮玮