两人合伙后，判断青稞饼的市场有限，“青稞饼尽管味道香酥，但饼太大，而且受制作工艺限制，不能做小，这样不便运输和供货，无法扩大市场。我们在网上搜，了解到山东周村的烧饼，既酥又薄，而且饼小，判断它的市场更加大。”胡涛说，“我们又在西安走访，发现西安还没有这样的烧饼店，所以就开始行动了。”
他们通过网络报名周村烧饼的技艺培训班，自费前往山东拜师学艺，学了半年，今年9月出师了。
希望和“北大屠夫”一样成功
想把山东烧饼适当“西安化”
两人回西安后，一直忙碌着找合适的店面、购买制作烧饼的专用烤炉等，但因经费问题，他们只能在王家村市场的巷子最深处租了家店面。“位置不好，但我们相信饼香不怕巷子深!”王凯很有自信。
