水果挖掉烂的部分还能吃吗?听听专家咋说的

　　每次买回来的水果中，总是吃不完的。放久了，会烂掉；扔了，又觉得可惜。当然很多人觉得没什么问题，直接把烂的部分挖掉就吃了。

　　霉变水果扔掉不可惜

　　将水果腐烂部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素哦！而被我们吃下的烂水果，究竟有什么影响呢？一起看看吧。

　　经过检测证明，水果一旦发生霉变、腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中，又会产生大量的有害物质。这些有害物质，可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。

　　人一旦吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生昏迷，危及生命啊！

　　其中对人体健康威胁最大的，是一种叫“展青霉菌”的霉菌。如果大量吃入后，会对神经、呼吸等系统造成伤害。

　　就算是把霉变部位去除，这样的水果也是吃不得啊！因为展青霉素已经扩散到其他部位了。

　　中国预防医学科学院的一项调查就发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,的展青霉素含量，可能高达3毫克每公斤。

　　由此看来，已经霉变的水果扔掉也不可惜！

　　为了健康，吃水果要选择新鲜的，表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味。如果表皮略有小斑或少量虫蛀，直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分。如果虫蛀面积超过水果的1/3，那就果断扔掉吧。

　　坏掉的水果，其中的细胞因为损伤，已经导致许多的营养物质外流。即使没被细菌感染，但也毫无营养价值了。

　　关于水果的注意点

　　1.糖类、水分高的水果一次不要买太多

　　一般含糖类、水分高的水果，最容易腐烂发霉。只要一出现霉菌2～3天后，就可以看到菌落。一星期后，细菌孢子就开始向四周散开。

　　这就是为什么摆放在一起的水果，只要其中一个烂了，周围的水果也跟着一起遭殃了的原因。

　　2.水果买好不买多

　　买回来的水果，尽快吃完，不要存放太久。也不要贪便宜，一次买太多了。吃不完，也不容易保存。尽量以少量、多种类水果为购买原则。这样，可以同时摄取多种营养素。

　　例如：一次买5根香蕉，加3颗苹果，或其他少量水果，供应1~2天的分量就最完美啦。

　　3.机械性损伤并不会影响健康

　　机械性损伤，是最常见的。就是受到外界的损伤，例如因为碰撞，水果的表皮变软了，被碰撞到的地方颜色也和其他部位不一样。

　　虽然看起来有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后，在短时间内吃完。这类“坏果子”，是不会影响到我们健康的哦。

　　4.低温冻伤类水果短期内吃完

　　放在冰箱中冷藏的水果，要尽量吃完。因为低温会提高水果中的果胶酯酶活性。这种酶，会分解不溶性果胶，让水果表皮变软。同时，放在冰箱里的水果果皮还会变黑。这样一来，水果就变得又黑又软。

　　研究表明：冻伤水果和碰伤水果，都只是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类“坏果子”也是安全的。不过一旦发霉，那问题就不同了！

编辑：王彬