李时珍《本草纲目》载:“荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”荞麦中所含B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物质营养素、植物纤维素等。食用荞面有防治糖尿病的作用;糖尿病人食用荞面后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,总有效率达93%。食用荞面对预防大肠癌和肥胖症有益;对预防老年性痴呆有益;对动脉硬化,改善高血压症,预防脑血管意外也能起到很大的作用;荞面有防治高血压、冠心病的作用;还有降血脂,扩张冠状动脉,增强冠状动脉血流量等作用。
据渭南当地人称,荞面饸饹最早是由渭南一位姓孟的老人创出的牌子,其后人孟兆武少承家传,荞面饸饹经过千余年的锤炼和生活演变,因其味道鲜美,好吃不贵,现已经成为渭南当地乃至北方人百吃不厌独具特色的经典食品。