南七荞面饸饹吃法多样
白圣福表示，筋、柔、光、鲜、辣、香六个字就概括了南七荞面饸饹的特点。南七荞面饸饹光滑细长，筋而不硬，细而不断。南七荞面饸饹的吃法多样。有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。
其实，饸饹的吃法没有优劣，最好是根据个人喜好和季节来选择。但是正宗的南七饸饹的吃法还是凉调。师傅把煮熟的饸饹从锅里捞出，放在凉开水(用从井中打来的水更好)中冰上一冰，再挑起饸饹颠上几下，将水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，再调上油泼辣子、蒜水汁、盐、香醋、酱油，加上韭菜豆腐臊子或油炒葱花等，往餐桌上一放，光看，就让人垂涎三尺。当食客吃完一碗后，很多还想咥第二碗。辣子的辣，芥末的呛，臊子的香，饸饹的筋让人回味无穷。
热汤南七荞面饸饹讲究汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳。添加芥末，一为提味，二为通窍。现在，南七荞面饸饹不但是渭南当地人的日常美食，同时也已成为外地朋友来渭南争相品尝的美味佳品。
