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油旋儿碗托黑楞楞 细数陕北地区吃不完的美食

来源:三秦都市报 时间:2017-01-27 07:05:42 编辑:王玮玮 作者: 版权声明

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  中国有一句老话叫做“民以食为天”。而在陕西,并不是只有西安才有美味的小吃,对于我们来说。这里处处有故事,样样是美味!比如我们的陕北地区……陕北地区是革命老区,是中国黄土高原的中心部分,包括陕西省的榆林市和延安市,它们都在陕西的北部,所以称做陕北。

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  洋芋擦擦

  在陕北,最佳喻户晓的就属洋芋擦擦了,又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃,味道亦不错!

  煎饼

  清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊,方法与碗托做法相同,但要糊稀一点,用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼;另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌,将煎饼卷入凉拌豆芽菜,浇蘸汤食之清凉开胃,素爽雅致。

  拼三鲜

  拼三鲜以猪肉、羊肉、鸡肉为主料,辅以片粉及其他蔬菜,精做而成,加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉、烧肉等投入三鲜汤中,再配以鱿鱼、海参、木耳、黄花等十多种配料,味道鲜美无比。据说康熙皇帝私访时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。

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