实验证实：10分钟造出假蜂蜜 每斤成本5元(图)

加入白醋后，葡萄酒还原了

实验结果：

加入面碱的葡萄酒，颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明。而在加入白醋之后，遇面碱变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感。

实验原理：

这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。

而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了实验用葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

沈阳晚报、沈阳网主任记者 苏慧婷 文并摄

教您一招

怎样鉴别蜂蜜真假

看光泽及颜色：真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

含杂质鉴别：将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。用手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

结晶鉴别：真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感；假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

编辑：凡闻