据美团外卖数据显示，25%的订单量产生于非正餐时段，夜宵和下午茶等休闲品类开始冒尖。而不少餐厅也延长了营业时间，尤其是火锅店，成为不少消费者的夜宵消费场所，普遍都选择在凌晨两、三点才打烊。
百度糯米近期发布了《举国沸腾享火锅·2017百度糯米火锅大数据》。报告从地域、消费金额、季节、性别等方面，详细剖析了目前国人在火锅这一饮食上的消费习惯与现状。数据显示，火锅已成中国第一美食，完胜八大菜系，并且各地区不同人群喜爱偏好不同，风格迥异。
每6个吃货里面就有1个人在吃火锅
据大数据显示，近五年来，火锅商户数量大幅上涨。截至目前，全国火锅商户数量已达35万家，占餐饮商户总数比例达7.3%，消费总额占到国民餐饮消费总额的15%，相当于每6个人里就有1个人在吃火锅，火锅成为国人就餐的首选。而从美团点评研究院发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，从营业额来看，火锅是餐饮第一大品类，餐饮业22%的营业额都由火锅贡献，是唯一占到两成以上的品类。并且，火锅这一滚烫热辣的“美食之王”，似乎基本不受季节因素的影响，无论是寒冷的冬日还是热情的夏天，都阻挡不了吃货们的心。
原陕西省烹饪餐饮行业协会副会长冯保荣告诉记者，火锅之所以成为中国“美食之王”，并且在夏季夜间如此火爆是因为其大众化价格的取向，既满足了多层需求，也更符合消费贴近平民生活的潮流，“火锅形式很随意，交流很方便。”一个人也能吃，一群人也能吃，内容也多变，是最休闲的一种餐饮形式，也是一个交流平台，符合现代人的消费方式，同时火锅餐饮也通过自身的创新，不断延长着生产和消费链条，营造出更多商机。
