为利润非法添加 存在未知风险
自《食品添加剂使用标准GB2760-2011》颁布后，生长激素4氯苯氧乙酸钠和6苄基腺嘌呤都属于不允许使用的食品添加剂。2012年，我国司法系统开始对豆芽生产中使用上述生长激素的行为以生产销售有毒、有害食品罪立案和审判，之后各地多起‘问题豆芽’事件被媒体曝光。
“根据现行食品法的相关规定，豆芽生产过程中严禁添加任何添加剂。因为豆芽制发过程时间跨度短，上述生长激素使用的时间与豆芽上市仅有几天的间隔期，因此使用后其在豆芽中的残留普遍存在。但仍有些豆芽生产销售商为了利益，冒着违法风险，添加法律规定之外的激素、农药等，以缩短生产周期，生产出外观更好看、产量更大的豆芽。”胡兆农说。 此前曾有媒体报道，正常情况1斤黄豆能发7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽；添加激素等后，一斤黄豆可发豆芽10斤，绿豆则可发14－15斤，产量提升40％。
非法添加的豆芽有何危害呢？昨日，华商报记者搜索发现，2015年，国家食品药品监督管理总局发布第11号公告，明确指出目前豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤等的安全性尚无结论。非法添加的豆芽安全性尚无定论，也就是说，可能存在着未知风险。
【知道一下】
如何鉴别“问题豆芽”
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。
四看断面，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。
