西安这个开在公厕旁的凉皮店火了 一天卖300碗

杨阿姨的凉皮店生意不错 本报记者李宗华摄

　　这几天，西安一家凉皮店在网上火了，“卖餐饮的和公厕为邻，据说一天还能卖300碗，看来这家凉皮店经营有诀窍。”有网友如此评论。也有网友对凉皮店的卫生表示质疑。反驳者则称，“厕所打扫干净就可以了，许多饭店里也有厕所。”

　　究竟这家凉皮店有什么经营秘诀？昨日，三秦都市报记者找到了这家位于明光路与凤城二路十字附近的店面。

　　凉皮店与公厕为邻 生意没影响

　　记者看到，店铺所在位置是一座独栋二层小楼。小楼的最上方是一块红色的门头，上面写着凉皮店的经营种类，包括热凉皮、菜夹馍、菜豆腐等吃食。公厕入口和店面大门朝同一个方向开着，上几级台阶进去是凉皮店，从凉皮店入口进去下几层台阶就是厕所。

　　凉皮店店主是一对年近半百的中年夫妇。对于自家店突然在网上“火”了，老板娘杨阿姨有些不好意思。“我都在这开了4年店了，周围的市民一直在我家买米皮，最近怎么还有人发在网上了？”

　　杨阿姨介绍，她这家热凉皮店在西安已有22年历史，前后换了三个地方开店，这里是最后一次搬来的地点。

　　记者问她，为什么会选择把店开在这里？店面搬来时楼下就有公厕吗？有没有考虑过生意会受影响？

　　杨阿姨回答：“来的时候就是了，这公厕怕是有10年了。”

　　说起选择与公厕“为邻”的初衷，杨阿姨称，“这里以前就是个羊肉泡馍馆，当时盘下来时根本就没有考虑那么多，只觉得别人能开我也能开，更何况我这手艺好，来吃的大部分都是回头客，我搬哪儿大家都会来吃的。其实大饭店、餐厅也有厕所，这没有啥，很多顾客还觉得挺方便。”

　　她向记者介绍，当初为了学这门手艺，她足足交了5000元的学费。

　　“5000元放现在不多，但那是1996年的事。”杨阿姨说，她1995年来西安开店时，先卖的核桃馍，发现生意不好，就想改行卖热米皮，可苦于技术不好，便专门回老家拜了一个当地有名的老人为师，“就靠这5000块钱学费学到的手艺，我们两口子供娃上学，还在西安成家立业，买了两套房。”

　　顾客点赞味道好 店里很卫生

　　对于网上“一天轻松卖300碗”的说法，杨阿姨也表示认同。

　　“我这店里主要是卖热米皮，一天卖个300碗还是可以的。”杨阿姨说，她和丈夫都是汉中人，热米皮是汉中特色小吃，一般都是当早餐，但在西安，一天从早到晚都有人来吃。

　　记者到店时还不到中午饭点，但客人络绎不绝。见到记者采访，不少人都点赞：“味道好，价格也公道，我们都是老顾客。”

　　至于一些人质疑的卫生问题，记者观察，有无公厕好像对店面并没有什么影响，没有任何异味。另外可能因公厕在负一楼的缘故，苍蝇等也没有看到。

　　随后，记者又下楼到公厕里查看，发现这里打扫得十分干净，地面上几乎没有什么水渍，也没什么味道。

　　“西安不是在搞‘公厕革命’吗，现在这个公厕是一天比一天干净了，一直都有专人打扫呢。我们来这吃饭都觉得没有啥，不影响。味道好就可以了。”在店里吃饭的年轻人小刘说。

编辑：刘超