和面 擀面 切面 一家人分工明确
南吉祥的手工面店位于西安市阎良区凤凰北街。每天早上不到6点，他就匆匆起床开门营业了。
早饭前一般没什么客人，但他和妻子得先把店面里外收拾干净，再和上一部分面让它醒着。“和好后让面醒一会，会更松软有弹性。一般到9点，第一拨买面的人就要来了。”7点多，平日帮着他们夫妻二人一起经营这间面店的女婿到店里了，3人每人一个案板，开始“大显身手”。各人分工不一，女婿负责“擀”的第一道工序，将面团擀开;老南负责和面和擀面的最后一道工序，将面擀薄;南嫂负责切面，再把它分类放好、装好等待出售。
3人手脚麻利配合默契，不多时，多半袋面粉已经成了细长的面条。
对于自己的手艺，南吉祥很得意，“我擀的这面，不光周围居民爱买，还有不少西安人专门跑来买了拿到北京上海去。阎良城里很多面馆也是直接找我拿的面。开了18年店，不谦虚地说，很多阎良区的人都爱吃我擀的面。”
