任宝娃两口子灌腊肠本报记者李宗华摄
顾客们说能吃到年的味道
任宝娃的店是夫妻档，他负责绞肉，妻子杨银侠调味，两个人再搭着手将拌好的肉馅灌进肠衣里，配合默契。别看程序不复杂，但是做出的腊肠是否可口，里面有不少门道。“我刚开始掌握不准，有时调得味道偏咸，有时又感觉甜味重了，摸索了一段时间后，我总结出一套独家秘方，一斤肉加多少盐、多少白糖、多少花椒面心里都有数。”任宝娃向记者介绍，灌腊肠也是良心活，“很多人都担心腊肠里面的肉是不是新鲜，我的顾客都不用操心这个，大家相信我，我也不能以次充好。顾客们都说，在我这可以吃到年的味道。”
在任宝娃的店里，一串串红彤彤的腊肠穿上绳子，挂在店外晾晒，在午后阳光的照耀下散发着诱人的香气。“甜香的是广式腊肠，香辣的是川味腊肠，好多顾客都是各种口味都买一些。过年嘛，就是吃个新鲜，吃个多滋多味。”
“这两个月我基本上每天都是6点起床，晚上12点以后才睡觉。”任宝娃笑称，别人都说他为挣钱熬红了眼睛，只有他自己知道，他享受的是这个过程。“我完全可以雇人来帮忙拌调料、灌肠，但是我不愿意，拌料要使上力气拌均匀，现在这些年轻人都吃不了这份苦，做不好砸的是我的口碑。”
离春节还有不到半个月时间，老家在咸阳兴平的任宝娃心里也急着办年货、回家打扫卫生。但他不得不坚守到大年三十那一天。“等最后一批客人取走腊肠，我就可以安心回家了。”
首席记者张晴悦
