饮料开启后易发酵产生二氧化碳
又不是碳酸饮料，为什么果汁也会爆炸伤人呢？高新一中教研中心主任、化学老师廖传珠说：“包装完好的饮料只要打开瓶盖，就有空气进入瓶体，也带入微生物等，饮用时口腔中的细菌也会进入饮料，与饮料里的多种物质发生发酵反应。”而果汁中营养元素很多，有糖类、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等，更易发酵。“即使放在冰箱也无法阻止，甚至放置时间越长，发酵反应越充分。产生的二氧化碳气体使瓶内气压增大，拧开瓶盖时可能会冲击眼睛，另外饮料里含有的有机酸、防腐剂等物质会对眼部产生一些刺激，但通常不会太严重。”
发现有气泡或瓶身膨胀
最好别饮用
夏天就快到了，饮料也进入热销季，该如何避免此类事情的发生呢？
廖传珠建议，瓶装饮料打开后要尽快喝完，如果喝不完，一定要妥善保存，并在说明要求时间内饮用。
此外，若发现瓶内饮料不断冒小泡，或瓶身膨胀变硬，说明饮料已发生发酵反应，最好不要饮用，科学地处理掉。“在饮用前，不要剧烈摇动瓶身，开启瓶盖时，如果发现瓶身胀气变硬，一定不要对着人直接开启，应远离自己缓慢旋转瓶盖后停滞一段时间，待气放完再开启。”廖传珠说。 华商报记者 付启梦
