>>蔡澜金句摘录
■吃喝玩乐，才是最有学术性。
■我二十岁开始，答应过自己，每天得要学一些新事物，看书也算在里面。
■总得活下去，怨也活下去，不怨也活下去，不如不怨的好。怨多了，人快老。
■珍惜每一刻应得的享受，把人生充分地活足了它。
■以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢。
“蔡澜见识广博，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”这是金庸对好友蔡澜的评价。近日，因为参加了湖南卫视的《我们的师父》，蔡澜接受了记者专访。果然不愧金句王的名头，任何问题蔡澜几乎都可以用不超过20个字说清楚，还让人觉得字字珠玑，人生智慧都浓缩在这短短的几个字里，让人不禁叹服。
美食家：更看重好吃 健康会“闷死”
去过香港的人，可能会在各种餐厅或者食铺的墙壁上，见到过蔡澜推荐。美食评论家，可能是蔡澜最广为人知的一个身份。他有多爱美食呢？他曾和某个香港名厨合作做出了金庸在《射雕英雄传》中杜撰的一道菜。
书中十二回“亢龙有悔”中写到黄蓉为诱洪七公收郭靖为徒，做了一道菜“二十四桥明月夜”，原文如下：“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作‘二十四桥明月夜’。”蔡澜《食色》中说：“经三番五次的商讨之后，我们决定把整只金华火腿锯开三分之一当盖，用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞，再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里，猛火蒸之八小时，做出来的豆腐当然皆入味。客人只食豆腐，火腿弃之，大呼过瘾。”
据悉，蔡澜每去一家店都是自己付账，如果店主强烈要求请客，他会选择离开。他说味道是主观的，他觉得好吃一定会推荐别人，但是他觉得不好绝对不会说，做生意都靠口碑，不能因为他个人的口味影响别人。在70后、80后开始注重饮食养生、每周素一天流行的时代，蔡澜对食物的要求只有一个：好吃。蔡澜说：“抽烟伤肺、喝酒伤肝、吃肉伤胃，可是，不抽烟不喝酒不吃肉，伤心！只要吃得开心，人就会快乐，身体自然会健康、会好起来。”但他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”
华商报：蔡老师，对于现在的网红美食您怎么看？
蔡澜：网红美食多数食相不佳。
华商报：蔡老师，现在网上很多吃播（直播吃东西），您对这类流行文化怎么看？
蔡澜：直播吃的也是食相极差。
华商报：蔡老师会不会尝试一下现在的网红食品呀？
蔡澜：不会。
华商报：好吃与健康，要二选一的话，蔡老师更看重哪个？
蔡澜：当然是好吃，健康后会闷死。
华商报：有些食物好吃却不健康，您会吃吗？
蔡澜：不吃会饿死。
华商报：您平时吃饭是有私厨吗？好像您也有开自己的店？
蔡澜：没有私厨，自己做较好吃。
华商报：蔡澜先生，美食之于您意味着什么？
蔡澜：美好人生。
老顽童：人生已不多惊喜
蔡澜是1941年生人，快80岁的他总被称为“老顽童”。除了美食，蔡澜对新鲜事物的接受度很高，甚至比很多中年人还愿意尝试新鲜流行的事物。他微博玩得很溜，每年只在新年那一个月开通评论回复网友，上知乎、玩抖音、最流行的vlog在他看来不过就是当年的MTV，年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”。
华商报：参加《我们的师父》这个节目，蔡先生您有哪些东西是特别想分享给徒弟和电视机前的观众的？
蔡澜：好玩而已。
华商报：此次是您首次参加文化品格传承类节目，您在这趟旅程中有什么意外的惊喜吗？
蔡澜：人生已不多惊喜。
华商报：蔡老师最希望教给这些徒弟们什么呢？
蔡澜：教人事，从无目的。
华商报：您最不爱说教吧，带徒弟好玩吗？
蔡澜：好玩。和年轻人在一起总是好玩的。
华商报：先生，有没有觉得现在年轻人太丧了、低欲望，如何才能像您一样永远保持对世界的好奇心？
蔡澜：会。看吾书（看我的书），好好学习天天向上。
华商报：蔡老师，现在很多年轻人选择做直播营生，网上也有关于该好好读书还是直播赚钱的争议，您怎么看？是否唯有读书高？
蔡澜：读书是基本功，不做不会长久。
华商报：建议年轻人读哪些书？
蔡澜：什么书都看。
华商报：听说这次徒弟们为您的书拍了一部短片，您也有出镜，具体是什么情况呀？您是第一次监制vlog吧？
蔡澜：vlog很像从前的MTV，我们玩惯的。
华商报：每年一月开微博评论回复网友，大家都很爱看您的金句和段子，不考虑再多开一个月评论吗？
蔡澜：只在新年开。
华商报：蔡澜先生可谓是玩转社交平台，微博抖音都不乏您的身影，想问您活跃于社交平台有什么特别的原因吗？
蔡澜：喜欢年轻人。
华商报：喜欢年轻人，年轻人身上的哪些特质吸引您啊？
蔡澜：自己渐渐失去的天真。
华商报：除了美食相关的事情，您平时还有哪些兴趣爱好呢？
蔡澜：旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆。
华商报：蔡老师旅行喜欢去什么地方？
蔡澜：没去过的
来源：华商网-华商报
