一直追梦的80后“金厨” 高永宁直言：厨师可不单单是会做饭

学习时时无休 处处皆学问

　　2007年，“脱产”一年后，高永宁顺利拿到含金量很高的首届公共营养师证书。同年，经朋友介绍，他进入北京一专做滋补官府菜的酒店。“这一机遇，让我对营养、健康饮食有了更深入了解，并对药膳产生浓厚兴趣。”他还专门自费前往药膳盛行的浙江金华学习考察。

　　2010年，高永宁又对天津糖画产生兴趣，他再次“脱产”学习。“这是一种将糖加热至200℃高温并快速塑性的技艺。”高永宁说，“至今我家中还摆着一个糖艺孔雀。我相信功不唐捐，也许某一天这些看来‘无用’的技术就发挥大作用了。”

　　此外，他还“抽空”写作，相继发表《企业职工膳食营养情况调查研究》、《营养师在当前企事业单位职工食堂的作用及配备》、《物探地震队工人饮食营养现状与建议》、《糖艺作品在菜肴装饰中的作用》等专业文章。

　　高永宁乐于回忆自己的学习经历，但对于31岁就获得业界最高称号“中华金厨”以及其他一厚沓荣誉时，他却只是寥寥数语。“那是过去的荣誉。道路一直向前，不要往后看。”

　　10月底，他刚参加完全国排名第一的扬州大学烹饪工艺与营养教育专业的成人高考招生考试。“只在省内招生，我只好杀过去了，应该问题不大。饮食是中华文化重要部分，饮食的变化能折射出一个时代经济发展和社会思想的变化，这是个挺深的问题，我目前只是略知一二。我想说表达只要留心，每条路上都能发现新知，前提是你要向前走。”他扶了扶眼镜，笑说,“并非每个厨师每年舍得花上万元买书进修，但总有人愿意!” 华商记者 付启梦/文 陈团结/图

编辑：华商报供稿