西安“自助面馆”火爆顾客排长队 一碗12元面和配料免费加

　　本报讯(记者 姬娜 实习生 王佳仪)吃面也能自助，自助面馆里，端上一碗面后，顾客可以自由加配料，光配料就有10多种。此外，一碗面12元，如果不够吃，另外加面都是免费的。

　　昨日11时许，记者途经西安市玉祥门附近时看到，一家自助面馆门前，顾客络绎不绝，甚至排成队。“吃面也能自助?去尝尝!”一位路人看到招牌后，便走进店内。

　　记者看到，一间不足60平方米的小店，里面坐满了顾客。店内卖有特色扯面、驴蹄子面、手工菠菜面、手工拉条子等，与一般的面馆不同的是，这家面馆多了一个自助区，桌子上摆了两排配料，一排上搁着5个大盘子，里面分别盛有大肉杂酱、剁椒酱、西红柿鸡蛋、秘制卤豆腐、菜花等，另外一排放着6个大碗，碗里分别盛有土豆臊子、秘制酱、辣油、香菜、韭菜、蒜等等。

　　“401号，402号……”老板娘葛女士手中端着一碗面，进行油泼后，叫顾客手中的号码，被叫到号码的顾客纷纷来到出饭口，端走面后，来到自助区，自己动手选择配料。记者看到，有的顾客把11种配料挨个都加进碗里，手中的碗都盛满了，也有的顾客喜欢吃土豆臊子，一下子加了三勺子土豆臊子，还有的顾客喜欢吃秘制卤豆腐……

　　顾客王先生先后加了两次配料，他和3位朋友一起来的，“感觉就像是在家里一样，吃饭可以根据自己的口味来选择配料。”和朋友一起来吃面的梁先生说，在抖音上看到自助面，觉得很稀奇，他们家住西郊，在附近办完事，就过来体验一下。

　　采访中，记者看到有顾客在拍抖音。不少男顾客表示，老陕爱吃面，现在还可以自主配料吃面，一碗12元，价钱不贵，另外加面还不加价，所以，他们选择来这里。“不过，一碗面的量很多了，足够我吃了，不需要另外加面了!”一位顾客说。

　　店老板魏小强说，经过核算成本后，他们推出自助面馆，配料有12-13种，顾客们喜欢自由配料，其中，卤豆腐、素菜、西红柿鸡蛋这几种配料特别受欢迎，一天得60多斤土豆，50多斤豆腐。由于形式新颖，如今每天能卖200多碗面，比刚开始时的销售量增了2.5倍左右。多数顾客是回头客，或者是亲朋好友口口相传介绍的。

编辑：强鑫