实验 奶片中含奶量的差别
实验地点：陕西省健康管理师协会生活实验室
实验人员：陕西省健康管理师协会理事张婳 委员王巧霞
实验顾问：陕西省健康管理师协会会长王勇健
实验样本：市场上购买的11种奶片样品
实验原理：样品与试剂反应后，与色阶卡对比，颜色呈现紫色越深则蛋白质含量越高，通过蛋白质含量的高低来判断含奶量多少。
实验过程：
1、依次取适量样品放在研碗中进行研磨，成粉状。
2、用量勺取一平勺粉状样品，放入比色管中。
3、在每个比色管中加显色液4毫升，摇匀后显色3分钟。
4、静置后，3—5分钟内将试管放置在白色背景与标准色卡进行对比。
5、观察颜色结果，与色卡对比后读数。
(注：本次实验只对样本负责。)
实验结果：11个样品中 一种奶含量极少
实验结果显示，样品3、4、6、8显色明显，与色卡对比蛋白质含量约在15-20g/100g，其余样品与比色卡对比蛋白质含量约在5-10g/100g。样品7显色最弱，与比色卡对比蛋白质含量约在0-5g/100g。这也就意味着，11种奶片样品，4种奶片含奶量还可以;其余7种奶片含奶量低，其中样品7含量极少。
奶片中脂肪和糖含量较高 不适宜儿童大量食用
张婳分析说：“就本次这些奶片样品来看，含奶量较低的奶片，其脂肪和糖含量往往也比较高，并且大部分脂肪源于植脂末，这是一种将植物油部分氢化，把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和的状态，虽然这次含有植脂末的样品中反式脂肪酸含量包装显示均为零，但这种脂肪基本不含有必需脂肪酸，与常见植物油相比不利于儿童生长发育。”
张婳表示，儿童经常大量食用糖含量较高的零食，不但容易形成对甜味的喜好，而且因能量摄入过多也容易增加肥胖的危险，同时含糖量较高的零食也是引发龋齿的危险因素。
来源：华商网-华商报
