全国扶贫职业技能大赛陕西裁判员专访：鼓励从业者精进技艺 走向世界“舞台”

      本次全国扶贫职业技能大赛，陕西代表队共选派8名裁判员参与其中，八大比赛项目各有1名来自陕西的裁判员。这些裁判员大多是来自技工院校的专业教师，有10年以上的相关教学或从业经验，在一定程度上代表着陕西职业技能的最高考核标准。这次的大赛不仅对选手来说是个提升的好机会，对裁判员们来说也是一次交流成果、分享经验的契机。

（开幕式上，裁判代表宣誓）
      来自陕西桃旅游烹饪技术学校的张存福老师，是本次大赛中西式面点师项目的裁判。从事烹饪工作已有30多年，2000年开始着手从事西点专业，有12年的职业技能大赛裁判经验，也是第45届世界技能大赛的裁判员。这次在省人社厅的选派下，担任首次以“扶贫”为主题的职业技能大赛裁判，他感到肩上承担了更重的责任。“这次大赛规格高，选手准备时间长，但是因为参赛选手都来自建档立卡贫困家庭，在比赛过程中需要对他们多一份耐心、爱心，注意选手心理情绪，保证选手们都能发挥出最高水平。”

       2021年，第46届世界技能大赛将在上海举行，对于国内可能有参赛机会的面点师们，他也有一些专业建议，“对于世界技能大赛和国内大多数比赛还是有很大差异，尤其对西北地区来说，传统赛事更多一些，对世界技能大赛不够了解，所以如果想取得好成绩，熟悉大赛规则是首位，然后要完全‘吃透’技术文件。另外就是操作标准，包括配方、产品标准，以及操作过程规范，这一点在世界大赛中尤其重要。最后就是产品设计，我们用传统思路设计出来的东西缺乏亮点和特色，我们要结合更多新原料、新技术，重新进行品种设计，形成自身特色，这样才能够冲击世界技能大赛。”

（文字：魏思明 视频：祁鹏玉）

编辑：魏思明