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“同学们，豆腐要从左向右切来避免粘刀~”
“哎，这个油温还挺难掌握的，我的蒜都焦了......”
“这位同学，这是葱花吗?这是葱段吧!”
……
近日，西工大的课堂里竟然频频传出这样的声音，课堂成了“厨房”，书桌变成了“饭桌”。原来这是西北工业大学的选修课“大学生烹饪课”开课了。
网友们直呼：“西工大可上九天揽月，可下厨房做菜”!
《大学生烹饪课》分为烹饪理论学习和实践课两个环节。烹饪理论课将中国烹饪文化、历史、技能、常识贯穿在整个课程当中，让同学们了解中国烹饪技法，增强文化自信;实践课当然离不开亲手操作，这也是同学们最感兴趣的环节，每个步骤都是由专业厨师手把手演示并指导操作。
课堂上，学生学习的菜目是一道酸香开胃老少皆宜的菜——番茄鱼。理论课结束后，学生们换上工作服戴上工作帽进入操作间，三人一组站在操作台旁，认真地聆听着主讲师傅何建华讲解番茄鱼的制作方法与技巧。
将鱼皮朝下放置在案板上，用左手按住鱼肉，刀面与鱼肉形成三十度夹角，用正刀片法，片成3厘米厚的鱼片......师傅的一套动作行云流水，每一片鱼肉的厚度均匀，宛若复制粘贴而来。
同学们看着何老师精湛的刀工，帅气娴熟的动作，个个摩拳擦掌，跃跃欲试。
终于轮到亲自上手的环节啦!然而从大家操刀的架势来看，有的“渊源”深厚，有的却迟疑许久下不了手……
腌制、切菜、煮菜、放调料······在老师的指导下，一道家常菜番茄鱼出锅了!
“自己平日不擅长做饭，正好学校开设这门课程，于是就积极报选了这门课。”学生金鸿儒说，上完课后，确实学到了很多实用的厨房小技巧，非常期待在假期时候回家跟家人一块分享。
同学们拿起自己的“艺术品”放在品鉴区，供何老师和其他同学品尝。“比我想象中的味道好很多!”何老师点赞道。
烹饪课堂的一旁还配备有急救箱，里面有烫伤膏、碘伏、创可贴等，以防同学们遇到烫伤、切伤等特殊情况。
在这学期的课程中，何建华老师还将教授蓑衣黄瓜、回锅肉、可乐鸡翅、西工大包子、陕西大烩菜这些菜目的烹饪方法。
从加工、烹饪，到后续的清扫卫生、清洗灶具等，经过一学期8个课时历练，绝对变身“中华小当家“!
据了解，开设烹饪课西北工业大学却已经筹备四、五年时间。期间学校进行了充分调研，查阅了大量书籍资料，最终撰写了授课教案并开课。
《大学生烹饪》的开设旨在劳动育人，丰富学生的“第二课堂”。据了解，这个课程是面向本科生开设的素质拓展类选修课。
“课程开设的主要目的，是向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时引导学生热爱劳动、崇尚劳动。”谈及开设该课程的缘由及具体情况，相关负责老师介绍道，“综合考虑设备台套数、教学质量、操作安全等因素后，前期我们开设了20个课容量，在意愿值选课阶段面向全体本科生开放选课，根据同学们投放意愿值的数值遴选最终上课学生。后期学校将加大课程的开设量，满足更多同学们的需求。”
华商报记者 赵瑞利
来源：华商网-华商报
