西安市民“舌尖安全”意识大大提高 近四成市民已有分餐的习惯

近期，西安市统计局调查中心发布了 文明分餐 健康你我——西安市民对“分餐制”认知状况调查报告。

小餐桌，大文明。餐桌文明是社会文明的重要体现，为使公众养成科学、健康的用餐行为，减少和防止疾病传播, 提高市民的健康素养，全社会正在大力倡导分餐制。为了解我市居民的用餐习惯及新冠疫情发生后用餐方式的改变情况。近日，市统计局调查中心采用网络调查方式，对917位市民进行了“分餐制”认知情况调查。调查结果显示：市民“舌尖安全”意识进一步增强，推行分餐制的支持率很高，但受传统用餐观念等因素影响，全面推行分餐制尚存一些困难。

调查结果显示，市民“舌尖安全”意识大大提高

近四成市民已有分餐的习惯。调查结果显示，近四成市民的就餐方式为分餐制。其中，使用公筷公勺的占20.1%，分餐的占19.7%，合计为39.8%；而30.0%的市民常用的就餐方式是合餐；另有30.2%的市民表示视情况而定。结果表明，市民越来越意识到“分餐”的重要性，并已付之于行动。

近八成市民支持“分餐制”。调查结果显示：分餐制的进餐方式已逐渐进入公众视野，其中77.6%市民表示支持分餐制，持反对意见的市民仅有2.8%；无所谓的占17.6%；其他占2.0%。分餐制，既可以预防、减少各种疾病交叉感染的机会，同时按需提供餐食，也能够减少食物浪费。因此，分餐制的实行不仅能守护舌尖健康，还有助于重塑文明就餐习惯。

公共就餐场所推行分餐制是市民的期盼。调查中当问及应在哪些场所推行“分餐制”时，八成多市民认为首推公共就餐场所。其中，37.1%的市民认为应在食堂或餐厅推行“分餐制”，33.3%的市民认为在酒店（饭店）推行，在小餐馆推行的占13.2%，合计为83.6%；同意在家推行的占10.7%；另有其他的占5.7%。

公筷公勺是市民最受欢迎的分餐形式。当问及“你最支持哪种分餐形式”时，受访市民首选使用公筷公勺，占40.9%；其他依次为上菜前分餐和自助餐，分别占29.1%和29.1%；其他仅占0.9%。使用公筷公勺作为最简单有效的分餐方式更容易被大众接受。

疫情成为推广“分餐制”的新契机。疫情之下，近五成市民的就餐习惯发生了改变。当问到“新冠疫情居家期间您与家人的用餐方式有什么变化”时，表示从合餐到使用公筷公勺就餐的占26.1%，从使用公筷公勺就餐到分餐的占19.7%，合计为45.8%。54.2%的市民表示没有变化。此次疫情，是提升“舌尖上的文明”的契机。倡导形成集体饮食分餐制的新型生活方式，引领健康就餐新风尚，既是个人健康的需要，更是社会的需要。

调查结果同时显示，72.3%的市民认为家里的用餐方式不会随着疫情结束而改变，会有改变的市民仅占27.7%。

“和合之美”的就餐氛围是全面推行分餐难迈的关口

调查结果显示，50.3%的市民认为长期形成的合餐制就餐方式一时难以改变；20.0%的市民认为分餐会增加餐饮业成本；17.5%的市民认为分餐会阻碍情感交流；还有10.5%的市民认为分餐容易破坏中餐的色香味；其他的占1.7%。调查结果表明，目前民众对分餐的接受度仍不高，普遍觉得使用公筷麻烦又生分，这种传统观念短时间内很难改变。

对分餐，报告还提出了几点建议。一是加强宣传引导，可利用公益广告、社区宣传、“分餐知识进课堂”等形式为载体，进一步提高全社会对分餐的认知度；二是餐饮企业应在醒目位置张贴宣传海报和标语，引导公众使用公勺公筷；三是建立完善相关政策，出台分餐制标准，并将其纳入相关评价考核体系，引导餐饮服务提供者不断创新分餐模式。

让我们行动起来，共同养成使用公筷公勺和分餐的用餐习惯；让我们共同努力，齐心倡导健康好习惯，共同推进“舌尖”文明新风尚。 华商报记者 黄涛

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