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铜川男子吃过夜西瓜住进重症科 医生:细菌感染引多器官功能障碍

铜川新闻 华商网-华商报 2021-07-21 07:02:12
[摘要]7月16日,铜川市人民医院就收治了一名吃了隔夜西瓜住进重症医学科的患者,经过及时救治,患者病情好转。

  隔夜西瓜保存不当,会变成“健康杀手”,这是一个老生常谈的话题。但是,仍然有人对此并不重视,7月16日,铜川市人民医院就收治了一名吃了隔夜西瓜住进重症医学科的患者,经过及时救治,患者病情好转。

  吃了过夜冷藏西瓜 情况危急

  进入伏天以来,铜川的气温持续升高,7月16日,家住铜川市的李先生打开冰箱,拿出了前一天没有吃完的西瓜,没想到就是这一块冷藏西瓜,竟让他住进了重症医学科。

  当天,李先生就觉得不舒服,急忙前往铜川市人民医院就医。

  据铜川市人民医院重症医学科主任段雪萍介绍:“当时,李先生被急诊送入重症医学科,情况非常危急。经过询问,他因食用冷冻隔夜西瓜后,出现恶心呕吐、伴腹泻、寒战、意识障碍、低血压等食物中毒症状。”

  在重症医学科住了两三天,经过医务人员的及时治疗,李先生病情好转,转入普通病房,目前正在进一步康复中。

  病情好转后,说起这事,李先生说:“非常后悔,要不是这里的医生们救了我,恐怕这次凶多吉少,想想真是后怕。”

  体弱人群最好别吃隔夜的西瓜

  “现在进入三伏天,吃隔夜冷藏西瓜可能会导致身体出现细菌感染,西瓜经过一夜的搁置以后,会滋生很多细菌。”段雪萍提醒说,常见的有大肠杆菌和克雷伯菌等,这些细菌被身体吸收后会导致感染症状的发生,有拉肚子症状的发生,严重的会导致感染性休克,从而引起全身多器官功能障碍,如果抢救不及时,就会造成生命危险。

  段雪萍说:“进入三伏天,西瓜成为了解暑最畅销的水果之一,西瓜虽然好吃,但建议大家平时买小一点的西瓜,尽量一次吃完,不要将西瓜放入冰箱保存太久,特别是老人、小孩等身体较弱的人群更是要注意,切勿食用。”

  段雪萍表示,并不是隔夜西瓜不能吃,而是被细菌污染的隔夜西瓜不能吃。为了避免冰箱中保存的食物之间出现细菌性交叉感染,影响健康,建议大家使用保鲜膜进行密封储存,将生熟食物分开存放,定时清洗冰箱,确保冰箱不会生霉菌。其实,隔夜西瓜并没有说的那么恐怖,也不是说不能吃,关键还是要看是否保存得当以及食用得当,如果没被细菌污染,那么还是可以放心食用的。

  西瓜冰箱内保存时间尽量别超12小时

  那么,如何才能保证放进冰箱的西瓜安全,人吃了不会引起不良后果呢?段雪萍指出:“首先要保证切西瓜的刀具、砧板是干净的,最好清洗干净之后再用来切西瓜;冰箱中的食物也需要用保鲜膜封好,生熟食物分开存放,西瓜也要封上保鲜膜,这样就可以避免造成交叉感染;密封好的西瓜要及时放进冰箱,让大部分细菌进入‘冬眠’状态,避免细菌大量繁殖;西瓜放入冰箱里的保存时间不要太长,尽量不要超过12小时,最长保存时间不要超过24小时。”

  “隔夜西瓜新增8400个细菌”

  这个传言不靠谱

  对于西瓜的保存时间,近期,一则“隔夜西瓜新增8400个细菌”的新闻上了热搜,对此,有专业人员认为,这完全是一个没有任何可信度的不靠谱的实验。

  记者查询发现,相对专业的的实验过程,分别在西瓜样品保存2小时、4小时、8小时、24小时、48小时后,测定细菌总数。结果发现,四个样品的西瓜放置2小时、4小时、8小时之后的细菌总数测定结果显示,无论是放冰箱还是不放冰箱,盖保鲜膜还是不盖保鲜膜,四个样品中含的细菌总数基本都在10个以内。

  也就是说,西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱,关系都不大。这是因为虽然在实验室模拟了家庭切西瓜的情景,但是实验室比较干净,而且白天开着空调,气温相对较低,细菌生长繁殖的速度也比较慢。实验人员表示,不同的环境结果会不同,比如你家里是否开着空调、冰箱中是否干净、切西瓜的刀具和案板是否干净,最终的结果是不一样的。

  在实验中,显著的差别出现在西瓜保存24小时后,这也验证了医生“西瓜保存时间最长不要超过24小时”的说法。

  多知道点

  西瓜的正确保存方法

  1、首先准备保鲜膜,或者超市的食品袋,再准备一盆凉水。

  2、用保鲜膜将西瓜包裹住,然后用牙签在保鲜膜上扎出一些小孔。

  3、将包裹好的西瓜慢慢放进凉水中(注:水不能超过西瓜表面),这种保存方法就跟放地窖中的原理差不多。

  想再次食用时,先把西瓜最上面一层切掉,这样口感会好点。不过建议大家,西瓜还是现切现吃的好。

  延伸阅读

  隔夜饭菜夏天也不安全?

  除了西瓜之外,现在带饭族也逐渐增多,去年,《华商报》好奇心栏目也曾做过隔夜菜的安全实验。

  实验显示,带饭族的隔夜菜存在一定的食品安全问题。随着气温的升高,现在的环境和温度都利于细菌滋生,虽然是在冷藏的环境下进行存放,但是实验结果发现菌落总数依然非常多,这表明菜已经开始腐败变质,如果没有彻底加热杀菌,非常容易引起食物中毒。

  为何隔夜菜的细菌滋生会如此多,带饭族该如何避免出现食物腐败问题呢?

  参与实验的陕西省健康管理师协会理事张婳说,隔夜菜存放存在很多二次污染的可能,如盛饭的器皿、冷藏的环境、带饭的饭盒等,而且携带上班的路上也有可能产生污染,如果要带,这些器具最好是在烘干机或洗碗机中经过消毒灭菌的,而且饭盒的密闭性要好。

  张婳建议,为了避免出现二次污染和细菌滋生,带饭族最好是早上现做后存放于保温饭盒中,让食物始终保持在60℃以上,到中午直接打开食用。 华商报记者 张建全 通讯员 任永飞


来源:华商网-华商报

编辑:黎博恩

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