跨界合作！美酒+冰淇淋=“变味儿”的雪糕刺客？

　　“我避开了钟薛高，避开了梦龙，在一个角落里挑选了其貌不扬的它，结账时还是被‘刺’到了。”近来，人们用“雪糕刺客”来形容商超、便利店里那些外表平平无奇却能在价格上给消费者“致命一击”的雪糕。

　　高价雪糕让普通消费者望而却步，成为今夏热门话题。

　　“跨界合作”

　　追求品牌互益与资源互补

　　6月29日，茅台冰淇淋在西安、南京两店齐开。正当网友们还在热火朝天地讨论“这么贵，要不要吃”以及“含酒精，吃完是否能开车”时，三款冰淇淋在“i茅台”App上仅用了51分钟就全部售罄，销售数量超过4万个。

　　茅台店内的工作人员表示：“贵阳茅台冰淇淋旗舰店在营业开售7小时后，销售单数就破900单，共计销售茅台冰淇淋5000余个，平均每分钟接待2人次，几乎达到满负荷状态。”据了解，茅台推出的三款预制冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味以及香草三种口味。其中，贵州茅台酒含量分别为1.6%、2%及2%，售价分别为59元、66元和66元。

　　而此次“名酒+冰淇淋”的销售模式并非消费品领域首次“跨界”合作。近年来，越来越多的企业尝试“跨界”“联名”，通过资源互补的方式寻找企业发展的最优解。2018年五粮液与喜茶推出两款酒味冰淇淋，2019年泸州老窖和钟薛高推出“断片雪糕”，再到最近茅台与蒙牛联合推出的“茅台冰淇淋”，而有日本茅台之称的“獭祭”也出品了无酒精的酒糟冰淇淋，用精选新鲜分离的獭祭优等纯米大吟酿酒粕，再结合北海道新鲜牛乳精心制作而成的无酒精冰淇淋也广受年轻人好评。

　　酒品牌为什么要卖冰淇淋?“酒+”冰淇淋，会成为一股潮流吗?当90后、00后成为消费主力军，“酒”也开始不断变换玩法。一根冰淇淋里无论装的是53度白酒，还是14度黄酒，在很大程度上都有猎奇吸睛的效果，自带社交属性，能引起尝鲜的兴趣。这也是品牌创新、年轻化的体现。

　　争议背后

　　贵就是高端品牌了吗?

　　近年来，一些新入市场的雪糕企业为了在上市后短时间引来消费者关注，便在营销上下足功夫，但这些产品的营销费用形成品牌溢价，最终要由消费者来买单。

　　据艾媒咨询调研发现，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在三到五元之间，所占比例为37%;其次是五到十元之间，占比为33.9%。一些高价网红品牌持续走红的同时，大多数普通消费者对高价或天价雪糕依然难以接受。

　　陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民表示，与其说是雪糕价格变高了，更准确地说，应该是市场上高档雪糕更多了。据天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，“雪糕赛道”的入局者不断增多，今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。雪糕消费升级背后，相应的技术升级和营销费用投入也在不断增加。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年上半年原材料涨幅比较明显，预计短期内食品企业的成本仍会高位运行，可能明后年才会出现比较明显的好转。

　　在这其中，一些用料扎实、造型独特、口味新奇的新品雪糕还是有自己的市场，尤其是愿意尝鲜的新生代消费群体。品牌愿意推出高价雪糕，也是看准了年轻人的消费能力和消费意愿。例如，伊利推出的文创联名款高端雪糕须尽欢，在天猫旗舰店上线首日，就完成了32万元的成交额，首月成交额达131万元。盒马雪糕采用的配料也很讲究品质，采用纯可可、巴氏杀菌乳、稀奶油等原料，尽管定位是头部新消费雪糕品牌的同等品质，但在价格便宜了约30%。近日，盒马雪糕冰品的整体销售涨幅超过30%。

　　雪糕品牌出新出奇

　　不止“刺客”一条路

　　7月5日下午6点左右，记者来到西安文兴巷的一家冰淇淋专卖店进行观察，进进出出的客人很多，却没听人提起雪糕太贵这回事。“最近天气热，孩子每天放学都吵着要吃一个雪糕。”带孩子来买雪糕的张女士说，“我们基本上都是每天购买，孩子也很享受到店挑选雪糕的乐趣，他对好看的包装比较感兴趣，所以每次拿的都不太一样。”

　　据店内工作人员王魏娜介绍，店内雪糕价格在5-30元不等，随着天气变热，来团购雪糕的人不在少数。其实无论哪个价位的雪糕，都有人买，消费者还是更注重品牌与口味。

　　价格、配料干净、健康低脂成为消费者在选购冰品时越来越关注的点。消费者看重纯正用料、恰到好处的质地口感时，也兼顾对“健康低脂，无反式脂肪酸、代可可脂等添加物”等健康需求，这也导致“好吃”“健康”这两点成为当下消费者选购冰淇淋最关注的核心要素。截至7月6日，盒区房用户的调研结果显示，81%的消费者表示自己喜欢吃冰淇淋，其中65%的人群一年四季都会购买。在口味的偏好上，消费者更偏好“巧克力、香草、牛奶”等经典口味，“朗姆酒提子、海盐焦糖、咖啡、抹茶”等口味则是热门流行元素。

　　陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民表示，中国的消费者并不是接受不了高价雪糕，大家吐槽“雪糕刺客”，主要是因为一些“不起眼”的雪糕的售价超出了心理预期，才会被“刺”到。“消费者可以大大方方地把它们放回冰柜，市场自然会淘汰掉它们。”王伟民表示，7月1日起，《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始施行，“雪糕刺客”或将无处遁形。未来，企业应该潜心研究产品，以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。 华商报记者 曲丽莉 实习记者 申伊禾

编辑：张佳萌