火锅、炒菜、快餐……回来了！西安餐饮堂食开始恢复

“请问这里可以堂食吗?”“可以的，里面的位置都可以坐。”目前，西安多家商业综合体及街边餐饮店恢复堂食。客人们坐在店里吃上了久违的火锅、炒菜、快餐……大家三五人一桌，边吃边聊，堂食的快乐回来了。最带动人气的“堂食”消费，开始恢复了。

　　“还是坐在店里吃饭有感觉”

　　小寨西路某商场内一家连锁米线店服务员小吴告诉记者，过去的七天时间里，虽然禁止堂食，但外卖一直没停，所以店员们也没有休息。“但是店里没客人，总感觉缺点啥。”

　　前日11时47分，店内的上座率已经达到了七八成，小吴和同事们忙着端饭、清洁、招呼客人进店，几乎脚不沾地。

　　米线店隔壁的兰州牛肉面店门口，等待的食客排起了队。透过橱窗，6位服务员各司其职，手下生风。

　　在附近上班的强亚东正在和同事大快朵颐：“平时也不是特别爱吃面，但是一说不让在店里吃了，就想得不行，恢复堂食了我赶紧过来。要了个毛细，真香!还是坐在店里吃饭有感觉。”

　　记者在商场看到，每一家店铺门口都立着一个商户防疫公示栏，上面除了有店铺名、消毒方式、消毒次数、一码通等信息外，还有承诺书、员工当日体温记录表、店铺消毒记录和员工核酸公示。

　　外卖小哥每人每天订单多了20-30单

　　“你有新的外卖转送单，请及时查收。”“我来新订单了，先走了。”连日来，外卖小哥冯天雷的手机不断响起有新订单的提示音。接到订单后，他戴上头盔和口罩匆匆离去。

　　“从8月20日开始，订单数量明显增多。和之前相比，每人每天能多20-30单。”冯天雷告诉记者，订单多加上不确定因素增多，平台也为外卖小哥们增加了配送时间，“比如涉疫社区，我们要及时跟顾客沟通，按照无接触配送的要求，放到指定地点，再由他们小区的物业自行取走。”

　　为了保障基本民生需求，多个平台要求一天24小时都有骑手在岗。针对午饭和晚饭期间点餐较多的情况，更是全员在岗。

　　餐饮企业“多条腿走路” 应对疫情变化

　　“禁止堂食期间，我们的经营主要依赖两部分，一个就是订餐。一方面为附近的企业提供工作餐，以20元以内的盒饭为主，另一方面就是外卖订单，这部分中午比较多。”西安坊上人清真餐饮有限公司总经理刘西艳告诉记者，企业配餐每天100多份，外卖订单较平时增长约两成，“刚刚包住本”。此外，他们还通过门店超市、短视频、线上小程序等途径，销售方便包装的半成品。

　　刘西艳坦言，疫情改变了消费习惯，越来越多消费者逐渐习惯从网上下单，通过第三方外卖、餐饮企业自有小程序等线上渠道下单。“餐饮企业要适应消费者消费习惯的变化，必须探索多渠道融合的销售渠道。”

　　文/本报记者 石喻涵 

编辑：张佳萌