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　　大雪：三鲜煮馍

　　大雪：“大雪”节气，通常在每年的12月7或8日，其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。天寒地冻，吃碗三鲜煮馍，从内里先暖起来。

　　三鲜煮馍的原料，是以大肉丸子、发好的橡皮和细皮白肉片构成，而制作时上好的肉骨或鸡鸭肉调好的白汁汤必不可少。就餐者首先将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗等把馍煮好，碗中的三鲜颜色凸现出来，加之高汤色白、香气四溢。正所谓“丸子黄、肉片红、橡皮奶色”。