记者教你买年货：香肠颜色鲜红可能亚硝酸盐超标

    实验结果显示亚硝酸盐的对比，亚硝酸盐的主要功效就是防腐发色，添加过量肉的颜色会较为红亮。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，工业亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，食品添加剂亚硝酸盐在肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 华商报记者 袁琛 摄