“僵尸肉”走私入境最高肉龄40年 未检疫或危及生命

　　家用冰箱冷冻肉最好别超一个月

　　“70后”、“80后”冷冻肉让人触目惊心，那么自家冰箱冻的肉保质期有多长?专家称，温度越低保质期越长，家用冰箱冷冻肉最好不要超过一个月。

　　化冻后的肉别再次冷冻

　　近日，海关总署查处了10万余吨“僵尸肉”，包括40年前的猪蹄、30年前的凤爪等。此事引起不少市民的关注，“这种肉流入市场太害人了，可是我家冻了半年的羊肉还能吃吗?”市民刘女士说，平时买了肉吃不完总喜欢冻在冰箱里，有时候去超市也会买一堆鸡翅、海鲜等冷冻肉品，放在冰箱里慢慢吃，去年冬天在陕北老家带的羊肉现在还在冰箱，她想知道这种冷冻肉品的保质期有多长。

　　西安市营养学会会长王勇健介绍，一般来说温度越低冷冻肉品的保质期越长，因为肉的脂肪在一定的温度和氧气环境下会发生酸败，冷冻后会抑制这种酸败，温度越低酸败越缓慢。在-10℃条件下，肉可以保存2个月;在-18℃条件下，肉可保存4个月;在-30℃条件下，可保存10个月以上。

　　但还是不建议吃冷冻肉，因为冷冻后肉的营养价值会大大降低，冷冻后肉制品的蛋白质会发生分解，维生素几乎全都流失掉。

　　“家用冰箱冷冻肉最好不要超过一个月。”王勇健说，家用冰箱的冷冻温度一般在-10℃左右，原则上冷冻肉保质期最长为2个月。食物存放时间越长，口感和营养价值都会降低，所以建议最好不要超过一个月。而且千万不要把化冻后的肉再次冷冻，因为这样肉的细胞会发生破裂，口感不好，细胞营养素也会受外界环境影响被破坏掉。

　　想买新鲜肉观察肉的脂肪和持水性

　　对于冷冻肉等“僵尸肉”的危害，王勇健称，由于冷冻肉制品抑制细菌生长，所以不会产生细菌中毒等现象，但食用这类肉制品，体内会产生过氧化物，这是机体产生疾病的来源，日积月累对身体无益，所以建议市民最好食用新鲜食物，冰箱里最好不要存放太多食物，只做临时存放。

　　购买肉制品时区分冷冻肉和新鲜肉，可以观察肉的脂肪颜色，一般新鲜肉的脂肪颜色为白色，存放过久的肉会发生氧化，因此脂肪颜色为暗灰色或黄色;其次可观察肉的持水性，新鲜肉比较饱满，冷冻肉较为干瘦，纤维也没有弹性，较为松散。

　　华商报记者 赵瑞利

编辑：蔡勋