长沙烤肉加盟店用剩肉过期肉 店长称没管那么细

长沙市车站路牛太郎烤肉城门口

7月20日中午12点8分，长沙市食品药品监督管理局执法人员进入牛太郎车站南路店冷库检查。执法人员此行的目的是查明仓库内是否存有违规肉品。

推动此次执法检查的，是本报的一次暗访行动。

观察  厨房架子上有回收剩菜

数日前，潇湘晨报接到市民爆料，称全国知名自助烧烤品牌“牛太郎”在长沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品来源不明等问题。为核实爆料真伪，记者对牛太郎多家店面进行了调查。

7月16日，记者以顾客身份进入牛太郎喜盈门店。记者直接询问该店主管剩菜去向问题，主管称，“吃剩的菜用不了，都不回收的。”

记者发现，在服务员清理餐桌时，并没有将顾客剩下的一盘肉倒掉，而是放到推车上送进了厨房。记者跟上去并询问该主管，对方声称，“拿去喂狗了。”

该店厨房一个架子上，有多盘回收的菜。记者质疑剩菜的去向，这名主管最终承认，“操作不规范”。餐厅相关负责人也承认监管疏忽，“员工多次说倒掉可惜了，是我的疏忽、麻痹大意了。”

卧底  剩肉冰冻后再次上桌

将剩菜直接端进厨房，真的只是服务员疏忽？为了更好地展开调查，7月16日晚些时候，潇湘晨报联合政法频道特攻组派出一名调查记者，应聘车站南路店(长沙3店)服务员。

没有健康证，也没有经过培训，卧底记者仅凭身份证就成功到厨房上岗。为配合调查，另外一组记者佯装成顾客。用完餐后，服务员将一盘剩下的肉端进厨房。卧底记者马上跟了上去。

剩肉被摆在厨房一个桌上，旁边早已摆满了其他顾客吃剩的菜。“你把那个肉加到盆子里。”厨房工作人员示意卧底记者将剩肉全部装入一个盆内，再放到冰柜里冷冻储存。次日，卧底记者被安排将冰柜的剩肉拿出来，加到自助取菜区相应铁盆里，和新鲜的肉类混在一起。

编辑：石溪