西安市民周末踏青爱挖野菜 最好不要凉拌生吃

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　　本报讯 （记者 龚伟芳） 眼下，不少市民都会选择周末踏青出游，一边享春光一边挖野菜。面对市民的“野菜情结”，专家提醒，挖野菜勿忘健康和安全，更重要的是要会辨别野菜，不能错误食用、过量食用，一些特定人群还要慎食。

　　随着天气转暖，各种植物都恢复了生机，品种繁多的野菜也到了生长的最佳时机。到了周末，不少人会去郊外踏青，顺便挖点野菜尝尝鲜。西安市植物园园林室主任李艳说，野蒜、鱼腥草、马齿苋、荠菜、白蒿、灰灰菜、龙头菜、地软、苜蓿这些都是无毒可食用的野菜，但是像曼陀罗、夹竹桃、乌头、毒芹、蓖麻等因为其中含有一些毒性，就不可食用。如果对野菜不熟悉，特别是刚冒出嫩芽的野菜更难辨别。对野菜不熟悉的人如果参加这类活动，一定要在采摘前做足功课，跟随有经验的人采摘，以防误食。

　　记者发现，不少踏青的人在公园里、在马路边发现目标就开始采摘野菜。李艳表示，此举并不妥当，因为马路边的野菜受到汽车尾气和污水侵蚀，城市公共绿地也可能会喷洒农药，有些泥土里还会重金属超标，吃这些地方长出来的野菜，对身体反而有害。她建议市民不要随便在路边挖野菜吃，应该到相对正规的菜场去购买。如果真想去采挖，也要多了解采摘地的情况。对于不熟悉的野菜品种，不要随意采摘和食用。

　　另外，李艳还总结了一个判断野菜是否受到除草剂等农药污染的小窍门，她说，“农民基本上不会把农药洒到水流里，所以水流两侧的野菜不仅野嫩，而且基本不会含毒。另外，雨水会影响农药效果，因此，天刚放晴，草木上的水珠未收之际，采摘的野菜相对安全。”

　　西安营养学会副会长王勇健说，野菜是具有一定营养价值的食材。虽属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太频繁地吃，像野芹菜、灰灰菜、马齿苋、莼菜这类的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后晒太阳引发人体过敏。西安交通大学第一附属医院消化内科医生薛挥表示，野菜多属寒性，脾胃虚弱者最好不要食用。一般老人、小孩及体质虚弱的人群不适合多食，特别是有肠胃疾病的人，更要注意，谨慎食用。野菜最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。

编辑：王玮玮